Медена торта, украсена с плодове

За да приготвим тестото, веднага оформяме структурата на водна баня: в тенджера загрейте водата до горещо състояние, поставете обемна купа върху тигана. Сложете захар, мед и масло в купа. Разбъркайте съставките с шпатула или лъжица, докато се образува хомогенна маса. Докато водата в тенджерата кипи, парата ще загрее купата и масата в нея. Процесът на загряване на масата и месенето й ще отнеме около пет минути.

Разбиваме яйцата в отделен съд и ги разбиваме с миксер на високи обороти, докато се получи буйна, почти бяла пяна.

Добавете яйчената пяна в купа към кремообразната маса и разбъркайте енергично с бъркалка, така че яйцата да нямат време да се хванат от високата температура. Добавете веднага сода за хляб, не спирайте да разбърквате. Сместа ще започне да се пени и забележимо ще се увеличи в обем.

Брашното предварително се пресява, за да се обогати с въздух. Изсипете пресятото брашно на порции в купа (250 гр.), Активно омесвайки полученото тесто с шпатула. След като добавите определеното количество брашно, тестото ще се сгъсти и леко потъмнее. Оставяме тестото на водна баня за една или две минути и сваляме от котлона.

Разстиламе тестото на масата и добавяме останалите 150 гр. брашно. Месете с ръце, докато тестото поеме цялото брашно. Разточете тестото на топка и го увийте в стреч фолио. Поставете в хладилник и охладете за час.

Поставете охладеното тесто върху повърхността на масата и го разделете на осем равни части.

Разточете всяка част с точилка в плосък кръг. За да са всички питки с еднакъв диаметър, а готовата торта да изглежда естетически, покрийте разточеното тесто с чиния с подходящ диаметър и отрежете неравномерния излишък в кръг.

Загрейте фурната до 180 градуса. Внимателно прехвърлете празното тесто върху лист за печене, покрит с омаслен пергамент и го поставете във фурната на средното ниво. Печете три до четири минути, докато кората стане тъмно златистокафява. Важно е да не преекспонирате тортата във фурната и да я извадите навреме. Докато се пече една торта, разточваме следващата заготовка.Поставяме готовата торта върху равна повърхност, пробиваме я с вилица на няколко места и отново изрязваме кръга с чиния. Събираме резниците в отделен съд. Оставете всички изпечени сладкиши да се охладят напълно, преди да оформите тортата.

За да приготвите сметаната, поставете охладената заквасена сметана в обемна купа, добавете захар и разбийте с миксер на висока скорост. Захарта трябва да се разтвори напълно и сметаната да се сгъсти малко.

Готовите сладкиши сандвич с варена сметана. За удобство можете да оформите торта вътре в кулинарен пръстен с подходящ диаметър, но можете и без него. За да предотвратите подхлъзване на тортата, си струва да поставите малко крем върху чинията, преди да подредите първата торта.

Намазваме и повърхността и ръбовете на тортата с крем. Смелете събраните парчета с пасатор, докато се получат фини трохи. Поръсете сладкиша от всички страни с получената трохичка.

Готовият сладкиш, поръсен с трохи, поставете в хладилника за една нощ, така че да се охлади напълно и да се накисне добре.

Нарежете плодовете за тортата преди сервиране. Нарежете прасковите на тънки филийки. Нарежете обеленото киви на тънки кръгчета. Почистваме всяка ягода от чашелистчета и я разрязваме по дължина на две части. Поставете плодовете върху повърхността на тортата в произволен ред. Сега можете да го сервирате на масата.