У дома
➠ десерти
➠ десерти
➠ Моркови кексчета с портокалова извара

Моркови кексчета с портокалова извара

1939

Кухня американски

Калорично съдържание 337,8 ккал

Порции 15 порт.

Време за готвене 60 минути

Протеини * 12,1 гр.

Мазнини * 18,8 g

Въглехидрати* 53,4 гр.

Съдържание

Моркови кексчета, приготвени по нашата рецепта, са най -доброто в гастрономическото въображение! Кафявата захар, включена в състава, придава на кексчетата приятен карамелен вкус и сянка, голямо количество подправки - невероятен пикантен аромат, портокалова кора - цитрусов вкус. Orange Curd е великолепен течен портокалов пълнеж в кекс, а деликатното крема сирене хармонизира перфектно с кекс с моркови и портокалов кюрд и допълва деликатния си вид.

Съставки

Процес на готвене

Избрахме сладки сочни моркови за приготвяне на кексчета. Обелваме го и го смиламе в блендер или на ситно ренде.

В дълбока купа смесете сухите съставки: пресейте брашното (ако нямате пълнозърнесто, заменете го с обикновено пшенично брашно) добавете захар и сол, сода и подправки, а накрая добавете портокаловата кора. Смесете всички съставки с бъркалка.

Разбийте яйцата при стайна температура в дълбока купа и ги разбийте с бъркалка, докато се образува лека пяна. След това, без да преставате да разбивате, добавете растително масло на тънка струя и разбийте за 2-3 минути до хомогенна консистенция.

Към течната смес добавете сухи съставки и нарязани моркови и разбъркайте тестото, така че да няма бучки.

Поставяме хартиени форми в съда за печене, много е лесно да работите с тях - не е нужно да смазвате тавата за печене, в края не е необходимо да измивате изпеченото тесто от формата за печене, всеки кекс е индивидуално опакован и има красив естетически вид. Поставете тестото във хартиени форми, като ги напълните с 2/3. Слагаме кексчетата да се пекат във фурна, предварително загрята до 180 градуса, за 20-22 минути. Проверяваме готовността с клечка за зъби, тя трябва да излезе суха от кексчетата.

Извадете готовите кексчета от фурната и оставете за 5-10 минути да се охладят леко, след което ги поставете върху решетката и оставете да се охладят напълно.

Нека започнем с приготвянето на крема: поставете омекотеното масло на стайна температура в купата на миксера (извадихме го от хладилника 3 часа преди приготвянето на кексчетата) и добавете пудра захар. Разбивайте, докато се образува пухкава бяла маса, това ще отнеме 7-10 минути.

След това добавете крема сирене и ванилова есенция в купа и разбийте до гладкост, кремообразна за 2-3 минути. Не се препоръчва прекъсването на крема, тъй като кремообразните продукти могат да разслоят и отделят суроватката. Кремът е готов, поставете го в сладкарски плик с дюза и го изпратете в хладилника за 15-20 минути, така че да се охлади малко.

Изпращаме жълтъци и захар към топлоустойчиви ястия (те трябва незабавно да се смесят с бъркалка, за да не се сгъстяват жълтъците по време на нагряване) сок и лимонова кора. Слагаме на водна баня и при постоянно разбъркване сместа се довежда до кремообразно състояние, това ще отнеме около 10 минути.

След като кюрдът се е сгъстил добре, извадете го от водната баня и го филтрирайте през сито, така че да е с хомогенна деликатна консистенция.

След това добавете маслото, нарязано на малки парченца, към кюрдата, разбъркайте, така че да се разтопи малко, затворете контейнера със стреч фолио и го изпратете в хладилника, за да се охлади кюрдът.

В охладените кексчета с помощта на нож или бутало правим дупки и ги пълним с оранжева извара, като използваме сладкарска торбичка, спринцовка или малка лъжица за това.