У дома
➠ Закуски
➠ Закуски
➠ Унгарски осолени краставици

Унгарски осолени краставици

2740

Кухня Унгарски

Калорично съдържание 45,3 ккал

Порции 2 стр.

Време за готвене 20 минути.

Протеини * 0,8 гр.

Мазнини * 0,2 g

Въглехидрати* 10.4 g

Съдържание

Много интересна рецепта за леко осолени краставици, с премахване на естествения процес на ферментация, така че вече няма нужда да използвате оцет. Готвенето отнема малко повече време от обикновено, но подобен препарат може да се нарече естествен, без да има угризение на съвестта.

Съставки

Краставици 1 кг Вода 1 л. Сол 1 супена лъжица Гранулирана захар 1,5 супени лъжици ръжен хляб 3-4 филийки дафинов лист 2 - 3 бр. Зърна черен пипер 4 - 5 бр. Чесън 1-2 зъба Копър 1 пакет

Процес на готвене

Изплакнете обилно краставиците под течаща вода. За такава заготовка е по-добре да вземете малки краставици с правилна форма, които имат плътна текстура, са по-хрупкави и визуално привлекателни. Отрежете краищата от всяка страна. Пробиваме всяка краставица с върха на ножа на няколко места, за да осигурим условия за по -добро осоляване.

В малка тенджера загрейте водата до топло, добавете сол и захар, разтворете. Оставете разтвора да се охлади до стайна температура.

Загрейте сух тиган на котлона, без да добавяте олио. Сложете филийки хляб в тиган и ги запържете до тъмно кафяво от двете страни. Важно е да не го преварите до горчивина, а да постигнете тъмно златист цвят.

Измийте буркана и го подсушете. Поставете няколко филии готов хляб на дъното.

Сложете стрък копър, дафинови листа, зърна черен пипер и обелен и натрошен чесън върху хляба.

Поставете краставиците плътно, като оставите малко място отгоре.

Сложете стрък копър и останалия хляб върху краставиците.

Изсипете буркан с краставици с предварително приготвен разтвор при стайна температура, така че всички съставки да са напълно покрити.

Покриваме буркана с марля или дишаща хартия и завързваме с конец по периметъра на гърлото. Слагаме краставиците на топло място без пряка слънчева светлина. На втория ден процесът на ферментация ще стане забележим: саламурата ще започне да отделя въздушни мехурчета, а краставиците ще започнат да променят цвета си.

След два или три дни си струва да опитате саламурата, за да предотвратите вкисването. Готовите краставици ще станат зелено-жълти на цвят, месото отвътре има полупрозрачен вид. Спрете ферментацията и извадете краставиците от буркана.