У дома
➠ Закуски
➠ Закуски
➠ Краставици за зимата като бъчви по студен начин

Краставици за зимата като бъчви по студен начин

9214

Кухня Руски

Калорично съдържание 14,5 ккал

Порции 2 стр.

Време за готвене 45 d.

Протеини * 0,6 g

Мазнини * 0,1 g

Въглехидрати* 2,7 гр.

Краставици за зимата като бъчви по студен начин

Съдържание

Краставиците могат да се осолят за зимата без хапка, вряща вода и стерилизация, ще получите много вкусни умерено кисели краставици като от бъчва. Този метод за събиране на краставици се нарича студен.

Съставки

Краставици 1000 гр. Сол 80 гр. Чили 5-6 грама Чесън 2 зъба. Копър вкус Хрян 5 гр. Листа от касис 2 - 3 бр. дафинов лист 2 бр. Бахар 0,5 ч.ч

Процес на готвене

Измийте краставиците и ги накиснете в студена вода за 4 часа.

Нарязваме на едро чесъна и лютите чушки. Поставете подправки и билки на дъното на буркана.

Поставете краставиците плътно в буркан, сложете отгоре лист хрян, той ще предпази краставиците от мухъл.

Саламурата се приготвя в размер на 100 гр. сол на 1 литър вода. Разтворете напълно солта във вода.
Напълнете краставиците със саламура до гърлото, поставете буркана в дълбока чиния, така че саламурата да изтече, когато краставиците започнат да ферментират.

Оставете краставиците за 5-6 дни при стайна температура. Ако пяната се е утаила върху краставиците, тогава краставиците са спрели да ферментират.

Изцедете отработената саламура, измийте краставиците от бял цвят, напълнете с чиста вода. Завийте капака. Гледайте шевовете в продължение на 4-5 дни, ако процесът на ферментация се възстанови и капаците набъбнат, махнете капака, изплакнете краставиците и навийте отново.