У дома
➠ Закуски
➠ Закуски
➠ Краставици за зимата с лимонена киселина

Краставици за зимата с лимонена киселина

9070

Кухня Руски

Калорично съдържание 106,5 ккал

Порции 1 л.

Време за готвене 1 d.

Протеини * 1,2 гр.

Мазнини * 5,1 гр.

Въглехидрати* 15.9 гр.

Краставици за зимата с лимонена киселина

Съдържание

Рецептата е удобна за тези, които не искат да използват оцет; вместо това лимонената киселина действа като консервант в ситовете. Синапеният грах придава особена пикантност и острота на краставиците.

Съставки

Процес на готвене

Сложете краставиците в тенджера, залейте със студена вода. Оставете да престои 3-4 часа, докато зеленчуците поемат вода.

Измийте 1 -литров буркан с топла вода с добавяне на сода. Изплакнете капака с буркана с вряла вода, не е необходимо да стерилизирате.

Главата на чесъна се разделя на скилидки, обелва се. Откъснете копърните чадъри от стъблата, нарязайте стъблата на малки парченца. Отсечете чучурите от стрелите с чесън. Стрелите, копърът и скилидките чесън се заливат с вряла вода.

Сложете копъра и чесъна в чист буркан на дъното.

Нарежете краставиците от двете страни, сложете ги плътно в буркан и добавете нарязаните стрели чесън.

Изсипете вряла вода в буркан и веднага изсипете в тенджера. Изсипете вряла вода в буркана, затворете капака, покрийте с кърпа и оставете, докато се приготви маринатата.

Добавете лимонена киселина, сол и захар в тенджера. Сложете горчица на зърна, щипка копър и кимион, няколко дафинови листа, няколко люти чушки. Оставете маринатата да заври, гответе 3-4 минути.

Изцедете водата от буркана с краставици, веднага налейте врящата марината с подправки. Затворете буркана свободно. Поставете кърпа, сгъната няколко пъти в дълбока тенджера на дъното, поставете буркан върху нея, загрейте водата до 60 градуса. Водата трябва да достига почти до капака на буркана. Пастьоризирайте краставиците за 15 минути. при температура 85 градуса. Водата не трябва да заври.