Палачинки за 1 литър мляко с мая

Ние подготвяме съставките. Загрейте леко млякото, за да се затопли. Изваждаме яйцата предварително от хладилника, за да имат време да се затоплят.

Готвене на тесто за палачинки. За да направите това, отмервайте половин чаша топло мляко, изсипете го в голяма купа. Добавете посоченото количество суха мая, както и една супена лъжица гранулирана захар и две супени лъжици брашно от общото количество. С бъркалка разбъркайте всичко до гладкост. Затегнете купата със стреч фолио и я поставете на топло място за около двадесет до тридесет минути.

За определеното време на повърхността на масата трябва да се образуват въздушни мехурчета, самото тесто трябва значително да нарасне в обем.

Докато тестото е подходящо, в друга купа замесете допълнителния компонент за тестото. Изсипете останалото топло мляко в купа, добавете останалото количество гранулирана захар, сол, ванилин, разбийте яйцата. Разбийте всичко с бъркалка до гладкост. Изсипете пресятото брашно и отново разбъркайте добре до гладкост. Добавете получената маса към увеличеното тесто, разбъркайте добре. Затягаме купата със стреч фолио и я поставяме отново на топло място за пробиване.

Необходимо е тестото да се увеличи един и половина до два пъти. Това ще отнеме приблизително четиридесет до петдесет минути. След доказване, в никакъв случай не разбърквайте тестото и изобщо не го докосвайте, за да не "освободите" въздуха и да не нарушите получената деликатна структура.

Изсипете растително масло без мирис в тиган, така че да покрие дъното със слой от два до три милиметра. В процеса на пържене между партиди палачинки можете да добавите още масло и не забравяйте да го загреете добре. Загрейте тиган с олио на котлона до горещо. Вземете тестото със супена лъжица от ръба на купата и го поставете в тигана под формата на заоблени палачинки. Ние поддържаме достатъчно разстояние между продуктите, тъй като те ще се увеличат по размер при пържене. Поддържайте температурата на плочата средно-ниска. Затваряме тигана с капак и пържим палачинките за една и половина до две минути. На дъното трябва да се образува златиста коричка. След това обръщаме палачинките на другата страна и продължаваме да пържим в отворен тиган, докато не покафенеят отдолу. Изваждаме готовите палачинки от тигана с шпатула и ги подсушаваме върху хартиена кърпа, така че да поеме излишното масло. По същия начин запържете останалото тесто.Сервирайте топли или топли палачинки със заквасена сметана, конфитюр, мед.