Палачинки с мляко без сода
0
1659
Кухня
Руски
Калорично съдържание
198 ккал
Порции
2 порта.
Време за готвене
40 минути
Протеини *
8,3 гр.
Мазнини *
8,4 гр.
Въглехидрати*
41,8 g
Надутите палачинки обикновено се правят със сода за хляб или бакпулвер. Тези съставки освобождават въздушни мехурчета, когато се добавят към тестото, като по този начин разхлабват трохите на печените изделия. Но можете да постигнете ефирност на продуктите, без да прибягвате до сода. Добрият стар миксер и познаването на характеристиките на месене на тесто ще помогнат за това. Всички подробности за рецептата за нежни палачинки с мляко без сода са описани стъпка по стъпка в тази рецепта. Говорете по -дълго от готвенето!
Съставки
Процес на готвене
Към жълтъка добавете гранулирана захар. Разбийте съставките с миксер, като започнете с ниска скорост и постепенно увеличавате скоростта. Когато масата се увеличи в обем, побелее и се сгъсти, изсипете леко затоплено мляко в нея на тънка струя, без да спирате да работите с миксер. Масата ще стане по -течна, пяна.
Пресейте брашното върху разбитата смес. Пресяването не трябва да се пренебрегва, тъй като това е друга важна стъпка към ефирните готови палачинки. Разбъркайте брашното в течността на млечния жълтък, като правите кръгови движения. Масата ще се окаже доста вискозна, степента на плътност е средна, тестото пада от лъжицата на мека бучка.
Оставяме настрана сварената маса и изваждаме протеина от хладилника. Разбийте го с миксер, докато се получи гъста пяна и стабилни върхове. Разпределяме протеините по повърхността на тестото и ги разбъркваме с лъжица или шпатула, като правим кръгови движения. Вискозитетът на тестото трябва да изчезне, ще се появи ефирност.
Извадете готовите палачинки от тигана и ги прехвърлете в чиния с хартиена кърпа, за да отстраните излишното масло след пържене. Сложете сушените палачинки на пързалка върху чиния и сервирайте горещи. След охлаждане палачинките ще се успокоят малко и ще загубят обем - това е неизбежно. Ето защо е важно да ги сервирате горещи - с топлината.
Добър апетит!