Палачинки с мляко и мая без яйца

Първо, нека "събудим" маята. За да направите това, сложете млякото в тенджера или малка купа и го загрейте до топло. Разстиламе маята в млякото, също една чаена лъжичка захар от общото количество и разбъркваме старателно, докато всички парчета мая се разтворят.

Оставяме масата на топло място за двадесет до тридесет минути, докато на повърхността се появи пяна. Обемът на масата също трябва да се увеличи значително - това ще означава, че маята е активирана.

Пресейте брашното в определено количество в обемна купа, добавете останалата гранулирана захар, щипка сол. Изсипете млечно-мая, растително масло в сухите съставки и омесете тестото. Първо с лъжица, а след това с ръце.

За да предотвратите залепването на тестото, можете да намажете ръцете си с растително масло. Тестото не трябва да е прекалено стегнато, оказва се меко, гъвкаво. Затегнете купата с омесеното тесто със стреч фолио или покрийте с чиста кухненска кърпа и поставете на топло място да втаса. След около час и половина тестото трябва да се удвои.

Изсипете такова количество растително масло в тигана, така че да покрие дъното със слой от един и половина до два сантиметра. Ако няма достатъчно масло, тогава съществува риск палачинките да не се изпекат. Загряваме олиото до горещо и слагаме палачинките в него. Оформяме ги с ръце, намазани с растително масло, като разточваме малки парченца тесто между дланите си. Оставете достатъчно място между палачинките, тъй като те растат прилично по размер по време на пържене. Поддържайте температурата на печката средно ниска, затворете тигана с капак. Първо изпържете палачинките от едната страна, докато коричката покафенее отдолу. След това обърнете с шпатула на другата страна и продължете да пържите без капак, докато палачинките покафенеят отдолу.

Изваждаме пържените продукти от тигана и ги поставяме върху хартиена кърпа: тя ще поеме излишното масло след пържене, а палачинките няма да бъдат мазни. След това слагаме питките на чиния за сервиране и сервираме горещо със заквасена сметана, конфитюр, мед, само с пудра захар.