Палачинки с мляко с ябълки и извара

Нека приготвим изварата. Като цяло съдържанието на мазнини в продукта няма значение - палачинките пак ще се получат и ще бъдат вкусни. Но ако изварата е дебела, тогава вкусът на тестото ще бъде по -кремообразен. Изварата трябва да се настърга през сито или да се пробие с пасатор - консистенцията му ще стане хомогенна, няма да има характерни зърна в палачинките. Изсипете мляко в приготвената извара, разбийте яйцето, добавете сол, гранулирана захар. Разтопете маслото до течно състояние и го изсипете в изварата. Смесете всичко заедно с лъжица или бъркалка, за да получите хомогенна маса.

Изплакнете ябълките, подсушете ги и ги нарежете на четвъртинки. Изрежете кутията за семена. Нарежете пулпата на малки парченца с нож или разтрийте на едро ренде. Ако се отдели сок, изцедете го и не го използвайте в тестото.

Сложете натрошените ябълки в предварително приготвената извара, разбъркайте.

Пресейте брашното и го изсипете в масата извара-ябълка заедно с бакпулвера. Омесете тестото с лъжица или вилица, като постигнете еднородност и счупите бучките брашно. Крайната консистенция трябва да се окаже доста дебела, бъдещите палачинки трябва да запазят формата си в тигана, а не да пълзят.

Изсипете растително масло в тигана в такова количество, че да покрие дъното с тънък слой. Загряваме маслото до горещо. Намазваме изварата с ябълки със супена лъжица в горещо масло, оформяйки закръглени палачинки. Разполагаме продуктите на разстояние един от друг, така че по -късно би било по -удобно да ги обърнем. Пържете палачинките от едната страна за няколко минути при средно ниска температура на котлона до златисто кафяво. След това с тънка шпатула обърнете продуктите на другата страна и продължете да пържите, докато коричката покафенее отдолу. Не задавайте твърде висока температура на печката, тъй като изварата няма да има време да се изпече и ще изгори. Извадете готовите палачинки от тигана и ги подсушете върху хартиена кърпа, за да отстраните излишното масло. Изпържете останалото тесто подобно на първата порция палачинки. Сервираме палачинки от извара и ябълки традиционно със заквасена сметана и мед.