Кой от нас не е сготвил палачинки у дома? Тези печени изделия са толкова прости и безкритични, че дори децата лесно могат да овладеят процеса. Има обаче няколко неща, които трябва да имате предвид, ако искате да направите наистина пухкави палачинки, които няма да се утаят и имат големи пори от вътрешната страна. Първо, ние вземаме заквасена сметана от 20% мазнини и повече. Ако продуктът е с ниско съдържание на мазнини, съществува риск от получаване на плоски палачинки, а не с високи питки. Второ, постигаме правилната консистенция на тестото - то трябва да е доста дебело, да не тече. Трето, използваме бакпулвер - той ще осигури порьозност и ефирност на тестото.