Пикантна доматена паста за зимата
0
617
Кухня
Източноевропейски
Калорично съдържание
132.8 ккал
Порции
0,7 л.
Време за готвене
40 минути
Протеини *
3,1 гр.
Мазнини *
5,7 g
Въглехидрати*
35,9 g
Обикновената доматена паста ще играе по съвсем различен начин, ако я подправите с лют пипер, чесън и горчица. Натрошените плодове от хвойна също ще добавят специален аромат. Този доматен продукт може да се сервира като сос, а не само за готвене. За да бъде консистенцията на пастата гладка и еднородна, ще трябва да я разтриете през сито - отнема много време, но резултатът си заслужава.
Съставки
Процес на готвене
Измиваме доматите от повърхностно замърсяване. На всеки правим кръстовиден разрез с остър нож. Слагаме доматите в дълбок съд и ги заливаме с вряла вода - водата трябва да покрие напълно доматите. Загряваме зеленчуците за пет минути, след което източваме водата. Премахваме горната обвивка от всеки домат - след излагане на вряща вода, той лесно напуска.
Нарежете белените домати на малки парченца и ги поставете в тенджера. Обелете лука, измийте, подсушете и нарежете на малки кубчета. Изсипете лука в контейнер за доматите. Добавете половин чаша вода в тенджерата и я поставете на котлона. Доведете зеленчуците до кипене и оставете да къкри за петнадесет до двадесет минути, докато всяка хапка омекне.
Обелете чесъна, изплакнете и подсушете. Прекарваме карамфила през преса и добавяме към пастата. Натрошаваме плодовете на хвойната с плоската част на острието на ножа и също изсипваме в доматената маса. След това добавете гранулирана захар, сол на вкус, лют смлян пипер, горчица и разбъркайте всичко старателно. Доведете доматената паста да заври, варете десет минути, за да се изпари част от влагата. След определеното време изсипете оцета, разбъркайте, гответе още една минута и свалете от котлона.
Контейнерът за опаковане на доматено пюре предварително се измива със соден разтвор и се стерилизира по всеки обикновен начин. Правим същото с капаците. Поставете горещата паста в подготвени сухи контейнери и веднага я затегнете със сухи стерилни капаци. Обърнете шевовете с главата надолу и ги увийте в одеяло за допълнителна пасивна стерилизация. След като се охлади, можете да поставите пастата на хладно и тъмно място за съхранение.
Добър апетит!