У дома
➠ Ястия от патладжан
➠ Патладжан за зимата
➠ Пикантно мезе от патладжан за зимата

Пикантно мезе от патладжан за зимата

3917

Кухня Кавказки

Калорично съдържание 38,6 ккал

Порции 8 л.

Време за готвене 90 минути

Протеини * 1,1 гр.

Мазнини * 6,7 g

Въглехидрати* 4,3 гр.

Съдържание

За любителите на пикантни ястия предлагам да приготвите пикантно мезе от патладжан за зимата. Пикантната закуска ще се превърне в любимата ви подготовка. Ароматно студено предястие ще украси масата ви и ще внесе ярко докосване в ястията ви.

Съставки

чушка 8 бр. Патладжан 3 кг Чесън 5 броя. Чили 10 броя. Сол 2 супени лъжици Растително масло 500 мл Трапезен оцет 9% 500 мл Вода 4 стр.

Процес на готвене

Измийте добре узрелите и красиви патладжани.

Подсушете патладжаните и ги нарежете на филийки с дебелина не повече от един сантиметър. Изсипете необходимото количество питейна вода в дълбока тенджера, сложете на среден огън и оставете да заври. Изсипете оцет и сол на вкус. Оставете отново да заври и добавете готовия патладжан. Намалете котлона и оставете да къкри за около 20 минути.

След като изтече времето, отцедете патладжаните през сито или гевгир, оставете за известно време, за да оставите излишната течна чаша и да се охлади напълно.

Измийте добре чушките и лютите чушки. Отстранете семената и сърцевините от тях. Обелете чесъна и изплакнете.

Прекарайте приготвените съставки през месомелачка, можете да използвате и кухненски робот или пасатор. Изсипете необходимото количество растително масло в натрошената пикантна маса и добавете сол. Разбъркайте старателно.

Пригответе буркани, измийте ги и ги стерилизирайте във фурната, микровълновата или на водна баня. Залейте капаците с вряла вода или оставете да къкри в тенджера за около 10 минути. Потопете парчетата патладжан в приготвената маса.

Напълнете напълно стерилните буркани с патладжани в пикантен пълнеж.

Напълнените консерви се поставят в широка тенджера, дъното на която се покрива с кухненска кърпа. Залейте закачалките на бурканите с топла вода.

Покрийте със стерилни капаци, поставете на умерен огън и оставете да заври, след това намалете котлона и стерилизирайте тапас от патладжан за 25-30 минути.

Внимателно извадете бурканите с топли закуски от патладжан, завийте ги със стерилни капаци или ги навийте с шевна машина. Обърнете бурканите с патладжан с главата надолу. Оставете така, докато се охлади напълно, увито в топло одеяло. След това обърнете охладените буркани със закуски и ги съхранявайте на хладно и тъмно място.

Добър апетит!