Пикантни зелени домати в бъчва

Измиваме старателно доматите от прах и мръсотия. По -добре е да не използвате плодове с дефекти. Препоръчително е да изберете домати с приблизително еднакъв размер. Следите от стъблото могат да бъдат пропуснати.

Приготвяне на зеленчуци. Листата от хрян, касис, череши и копър се измиват добре под течаща вода. Обелете чесъна. Използваме зъбите изцяло, без да режем. Измийте лютите чушки и ги нарежете на парчета заедно със семената.

Преди полагане на зеленчуци, цевта трябва да се измие старателно и да се третира с вряла вода. Слагаме една трета от общото количество листа от хрян, череши и френско грозде в приготвената бъчва. Добавете и част от копъра. След това плътно подредете половината от общия обем зелени домати. Не забравяйте да изместите плодовете с лук и парчета лют пипер. Поставете втората трета от листата на копъра и зеленината отгоре. След това повторете слоя домати с черен пипер и лук. Покрийте зеленчуците с останалите листа и копъра. За приготвяне на саламура е идеално да се използва изворна вода. Ако се използва вода от чешмата, първо трябва да се вари и да се охлади. Към охладената вода добавете сол и гранулирана захар. Разбъркайте старателно, за да се разтворят всички кристали. Изсипете домати в бъчва с получената саламура. покрийте зеленчуците с капак и поставете товара отгоре.

Изваждаме цевта на студено: в мазето, мазето, хладилното складово помещение. Важно е да знаете, че цевта не трябва да се поставя директно върху земята - дървесината ще абсорбира миризмата на почвата и може да я пренесе върху доматите. Използваме стойка. След около месец и половина доматите ще бъдат готови за консумация. В бъчва зеленчуците, заедно със саламурата, се съхраняват перфектно през цялата зима. Ако на повърхността се появи филм от мухъл, това не означава влошаване на качеството на продукта. Стрипващото фолио просто трябва да бъде премахнато - доматите ще продължат да се съхраняват, като са годни за консумация.