Козунак със стафиди
0
1398
Кухня
Руски
Калорично съдържание
390 ккал
Порции
6 порт.
Време за готвене
3 часа
Протеини *
7,8 g
Мазнини *
13,4 гр.
Въглехидрати*
59,6 гр.
Козунаците, изпечени по предложената рецепта, запазват мекотата си и се ронят добре до 10 дни след изпичането. Рецептата е проста. Готвене на тесто върху тестото.
Съставки
Процес на готвене
Изсипете затоплено мляко в купа за месене на тесто и разтворете в него торбичка суха мая. След това изсипете половината от определеното количество брашно в купата и разбъркайте всичко добре до гладкост. Покрийте съдовете със салфетка и поставете на топло място за половин час. През това време тестото трябва да удвои обема си. Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Пасирайте жълтъците с точното количество захар до побеляване. С миксер разбийте белтъците в стабилна пяна.
Сложете жълтъците, начукани със захар и парче масло, отлежало на домашна температура (просто не разтопено) в готово и подходящо тесто. Замесете тестото с лъжица. След това прехвърлете разбитите белтъци към това тесто и разбъркайте внимателно. След това добавете останалото брашно (пресейте брашното на сито) и отново омесете тестото добре. Тестото не трябва да е течно и не стегнато, както при разточване с ръчно месене. Покрийте съдовете с тестото отново със салфетка и ги поставете на топло място за 1 час. Необходимо е тестото да удвои обема си.
След това намажете съдовете за печене и поръсете с грис или брашно. Разделете тестото на форми, като ги напълните само с 1/3 от обема. Оставете тестото във формичките за още 15-20 минути, за да втаса. След това намажете горната част на сладкишите с жълтък. Включете фурната на 100 ° C и поставете формите с тестото в нея за 10 минути. След това поставете във фурната на 180 ° C и печете сладкишите за 50 минути. Не отваряйте фурната по време на печене. Проверете тортите за готовност с всяка дървена пръчка. Изпечените козунаци трябва да имат еднакъв кафяв цвят.
Яжте за вашето здраве!