У дома
➠ Козунаци
➠ Рецепти за Великден 2021
➠ Козунак на тесто - бабина рецепта

Козунак на тесто - бабина рецепта

1315

Кухня Руски

Калорично съдържание 221,6 ккал

Порции 6 порт.

Време за готвене 4 ч

Протеини * 5,6 g

Мазнини * 7,7 g

Въглехидрати* 38 гр.

Съдържание

Доказана рецепта за козунак, според която нашите баби са приготвяли тези традиционни сладкиши за светъл празник. Омесваме тестото, оставяме го да втаса и го месим няколко пъти. Добавете захаросани плодове, брашно и омесете тестото. Важна стъпка е последващото ръчно месене на тестото. В същото време консистенцията на тестото се променя, става по -плътна и спира да лепне. След окончателната проверка можете да изрежете тестото и да изпечете сладкишите.

Съставки

Процес на готвене

Не забравяйте да пресеете брашното - това ще направи тестото по -ефирно.

Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете гранулирана захар, добавете канела и сол. Разбийте всичко заедно до гладкост.

В отделна купа смесете натрошената мая, две чаени лъжички гранулирана захар от общата сума, една супена лъжица брашно от общата и изсипете една трета от чаша топла вода. Разбъркайте до гладкост и оставете в топло мета за половин час, докато се появи пяна.

Получената мая се добавя към яйчно-захарната смес, налива се топло мляко, разтопено масло и една и половина чаши брашно. Разбъркайте - получавате течна маса, като палачинки. Изваждаме тестото за ферментация на топло място за час.

Докато тестото втасва, измийте и подсушете стафидите. Нарежете захаросаните плодове и ядките на малки парченца.

Омесваме тестото, което е излязло с лъжица, и го оставяме за престояване отново, докато обемът на масата се удвои. Повтаряме процеса два пъти.

За трети път добавете стафиди, захаросани плодове и ядки, добавете останалото количество брашно, омесете тестото старателно.

Намажете масата с растително масло и поставете тестото върху нея. Оказва се хлабав, вискозен, лепкав. Започваме да го месим - процесът ще отнеме приблизително петнадесет до двадесет минути. През това време тестото трябва да „придобие тяло“ - да стане по -еластично и да започне да се оформя на буца.

Преместваме замесеното тесто в съдовете и го поставяме на топло място, покрито със стреч фолио. Когато тестото втаса един и половина до два пъти, можете да започнете да режете.

Намажете съдовете за печене с масло. Допустимо е да не се смазват хартиени или силиконови форми. Леко омесете излезлото тесто и го сложете във формите, като ги напълните с една трета от обема. За да предотвратите залепването на тестото, намажете ръцете си с растително масло. Оставяме напълнените форми да втасат за около час - тестото трябва да втаса до върха на формите.

Загрейте фурната до температура от 180 градуса. Поставяме формите с тестото във фурната и ги печем за тридесет до четиридесет минути.В края на печенето пробийте тортата с клечка за зъби или дървено шишче - ако излезе суха, значи продуктите са готови.

Изваждаме готовите сладкиши от фурната, оставяме ги да се охладят до топло състояние.

Пригответе глазурата: разбийте охладения яйчен белтък заедно с пудрата захар. Постигаме гъста лъскава глазура. Смажете повърхността на топли питки с получената маса. След това веднага поръсете глазурата със сладкарски дресинг. Оставете глазурата да изсъхне.

Добър апетит!