У дома
➠ Козунаци
➠ Рецепти за Великден 2021
➠ Козунак на тесто за през нощта

Козунак на тесто за през нощта

2058

Кухня Руски

Калорично съдържание 142,6 ккал

Порции 6 порт.

Време за готвене 8 ч.

Протеини * 4,3 гр.

Мазнини * 4,4 гр.

Въглехидрати* 24,6 гр.

Съдържание

Сладкишът върху такова тесто се отличава със специална трохичка: не се разпада при нарязване, но вкусът е много приятен, топящ се. Ще замесим тестото в печено мляко - то придава характерен леко кремообразен нюанс на вкуса на готовите печени изделия. Приготвянето на такава торта трябва да се планира предварително, тъй като тестото за тестото отнема поне седем до осем часа. Удобно е да замесите тестото вечер, да го оставите за една нощ и да продължите да печете сутрин.

Съставки

Процес на готвене

Загряваме млякото до топла температура, разтопяваме маслото до течно състояние.

Разбийте яйцата в голяма купа, намажете жълтъка, добавете гранулирана захар и смелете всичко заедно до гладкост.

Разтворете маята в топло мляко. Изсипете в яйчената маса. След това към получената смес добавете разтопено масло, затегнете със стреч фолио и оставете за една нощ при стайна температура.

Масата ще се скита - ще се издига и пада няколко пъти.

След нощта добавете пресятото пшенично брашно, ванилин, лимонова кора, сол към тестото, омесете до гладкост. Изплакнете стафидите в топла вода, подсушете върху кърпа и изсипете в тестото, разбъркайте. Масата се оказва лепкава, разтягаща се.

Покрийте купата с тестото с кърпа или я затегнете със стреч фолио и я поставете на топло място за час и половина до два часа. Масата трябва да удвои или утрои обема си. Също така е забележимо, че тестото става по -стегнато след втасване.

Намажете съдовете за печене с масло. Хартиени или силиконови форми не е необходимо да се смазват. Откъснете парчета от тестото, което е изплувало. Натрошаваме ги и ги поставяме в подготвени форми. Пълним ги с не повече от една трета - тестото пак ще втаса по време на последващата проверка и печене. За по -лесно използване ръцете могат да се смазват с растително масло.

Оставяме попълнените формуляри за последното изкачване за час и половина. Тестото ще се вдигне забележимо и ще заеме цялото пространство във формите.

Загрейте фурната до температура от 180 градуса. Поставяме формите с тестото във фурната и ги печем за тридесет минути. След това намаляваме температурата до 160 градуса и продължаваме да печем още петнадесет минути. В края на печенето проверяваме готовността с шиш - той трябва да излезе сух след пробиване на тортата. Изваждаме готовите сладкиши от фурната, оставяме ги да се охладят до топло състояние.

За да приготвите глазурата, разбийте студения белтък до плътна пяна, добавете пудрата захар и продължете да разбивате, докато получите гладка лъскава маса.