Категории
Заготовки за зимата
  1. У дома
  2. ➠ Козунаци
  3. ➠ Рецепти за Великден 2021
  4. ➠ Козунак на тесто със сурова мая

Козунак на тесто със сурова мая

0
2671
Кухня Руски
Калорично съдържание 106.7 ккал
Порции 8 порт.
Време за готвене 4 ч
Протеини * 4,3 гр.
Мазнини * 2,8 гр.
Въглехидрати* 19,3 g
* на 100 гр. продукт
Козунак на тесто със сурова мая
Съдържание

Трябва да започнете да готвите сладкиши в добро настроение. Процесът на месене и работа с тестото изисква внимание, търпение и любов към готвенето - само тогава тортите ще ви доставят удоволствие и ще се окажат успешни. Според тази рецепта ние приготвяме това традиционно великденско печене по метода на гъбата. От тези съставки се получават три големи козунака с диаметър 17 сантиметра и шест малки с диаметър 6 сантиметра.

Съставки

Процес на готвене

стъпка 1 от 13
Изсипете мляко в обемна купа, загрейте до топло. Слагаме мая в него, разтваряме го. Към получената смес добавете 500 грама брашно, разбъркайте - получавате гъста вискозна маса.
стъпка 2 от 13
Покрийте купата с тестото с кърпа или я затегнете със стреч фолио и я поставете на топло място за половин час до четиридесет минути. Тестото трябва да удвои обема си.
стъпка 3 от 13
Докато тестото втасва, отделете белтъците от жълтъците. Поставете жълтъците в отделна купа и ги смилайте с обикновена захар и ванилова захар.
стъпка 4 от 13
Разбийте белтъците отделно, докато се получи гъста пяна с щипка сол.
стъпка 5 от 13
Към полученото тесто добавете жълтъците, начукани със захар, разбъркайте. След това сложете предварително омекотеното масло, разбъркайте до гладкост. Сега добавете разбитите белтъци, разбъркайте отново.
стъпка 6 от 13
Накрая пресейте останалото брашно и го добавете към получената гъба. Необходимото количество брашно може да варира леко, тъй като зависи както от характеристиките на конкретното брашно, така и от размера на яйцата. Готовата маса трябва да се окаже мека, не стегната, да не залепва по ръцете ви.
стъпка 7 от 13
Омесеното тесто поставяме на топло място за час и половина. Масата трябва да се увеличи с един и половина до два пъти.
стъпка 8 от 13
Накиснете стафидите в топла вода за десет до петнадесет минути. След това го изплакваме и подсушаваме добре върху кърпа. Добавете стафиди към съчетаното тесто, разбъркайте и изпратете тестото отново за втасване на топло място.
стъпка 9 от 13
След четиридесет до петдесет минути тестото трябва да се вдигне забележимо.
стъпка 10 от 13
Намажете съдовете за печене с масло. Разстиламе тестото в тях, запълвайки не повече от една трета от обема на формата.
стъпка 11 от 13
Покрийте тестовите форми с кърпа и оставете за окончателно втасване за двадесет до тридесет минути. Загрейте фурната до температура от 100 градуса. Поставяме формите с тестото във фурната и ги печем при тази температура десет минути. След това увеличаваме градусите до 180 и печем продуктите до пълно сваряване. В зависимост от размера на формите, това ще отнеме приблизително двадесет до тридесет минути.
стъпка 12 от 13
Докато сладкишите се пекат, поставете протеините в купа, разбийте ги, докато се получи гъста, стабилна пяна.Изсипете гранулирана захар и продължете да разбивате, докато захарните кристали се разтворят. Бялата глазура трябва да е плътна и лъскава.
стъпка 13 от 13
Изваждаме готовите сладкиши от фурната, оставяме ги да се охладят до топло състояние. Покрийте повърхността с протеинова глазура и поръсете със сладкарски поръски.
Добър апетит!

Подобни рецепти

Оставете коментар

Име
електронна поща
Текст *