Сладкиш с ягоди и крем

Направете крем. Изсипете мляко в тенджера. Изсипете в него захар и брашно. Смесете добре. Поставете тенджерата на котлона и оставете основата на крема да къкри на тих огън. Не забравяйте да бъркате постоянно. След като сместа заври, свалете от котлона и добавете разтопено масло, яйца и ванилова захар. Разбъркайте практически готовия крем, докато стане гладък и го охладете.

Докато кремът се охлажда, пригответе тестото от късо пиле. В дълбока купа комбинирайте сухи съставки - захар, брашно и бакпулвер. Втрийте студено масло там, чудесно е, ако ще е точно от фризера. С бързи движения, за да нямате време да прехвърлите топлината от ръцете си към тестото, смилайте маслото със сместа захар-брашно до състояние на фини трохи. След това добавете заквасена сметана, яйце и омесете тестото. Тя трябва да бъде еластична и гъвкава. Разточете буца от тестото, увийте го в найлоново фолио и приберете в хладилник за 15-20 минути. Разточете охладеното тесто в кръгъл слой, по -голям от формата за печене. С помощта на точилка я прехвърлете и внимателно я разпределете във формата, като се уверите, че оформяте високи страни. Поставете приготвената пясъчна основа във фризера заедно с формата за печене и задръжте в нея за около четвърт час. След това направете дупки в основата с вилица, при желание покрийте с пергамент, върху който изсипвате товар, за да не набъбне тестото от пясъчно месо при топлинна обработка.

Основата за пая се пече във фурна, предварително загрята до 180 ° C, за 20-30 минути. След това охладете напълно и извадете от формата.

Изсипете сгъстения крем в охладената пясъчна основа и го разпределете равномерно.

Нарежете предварително измитите ягоди на красиви парчета и ги поставете върху баницата, леко потапяйки в крема.

За да поддържате тортата във форма, след като я нарежете, а ягодите останат свежи, а не напукани, трябва да ги покриете с желирана глазура. За да го приготвите, напълнете желатина с вода (40 ml) и го оставете да набъбне. Изсипете останалата вода (200 мл) в тенджера, добавете захар и щипка лимонена киселина.Оставете да заври на среден огън. След това охладете сиропа за около 5 минути и разтворете набъбналия желатин в него. Охладете готовата желе-захарна глазура до стайна температура. Това ще отнеме около 15-20 минути.

Покрийте ягодите с уплътнена глазура, сложете готовия сладкиш в хладилника. След 30-60 минути може да се сервира.