Баница с извара и ягоди на кефир

За да приготвите тестото, изсипете кефир в обемна купа. Продуктът може да бъде с всякакво съдържание на мазнини. Тестото се вдига особено добре, ако кефирът вече е към края на срока на годност. Разбиваме яйца до кефир, добавяме гранулирана захар и сол. Разбийте всичко заедно с миксер, докато стане гладко и пяната се появи на повърхността. След това пресейте брашното заедно с бакпулвера и го изсипете в сместа от яйца и кефир. Омесете хомогенно гладко тесто със средна плътност, напомнящо за гъста заквасена сметана.

Измиваме ягодите в хладка вода, отстраняваме чашелистчетата, подсушаваме добре плодовете върху кърпа от излишната влага. Нарежете ягодите на половинки и ги поставете в тестото. Извадете кората от портокала със специален нож или ситно ренде, добавете към тестото, разбъркайте внимателно всичко заедно.

Смесете извара и гранулирана захар в отделна купа. Разтривайте с лъжица, докато захарните зърна се разтворят. Струва си да направите резервация, че е препоръчително да използвате мазнина от извара и не прекалено мокра - топките ще се окажат нежни и няма да се разпръснат по време на печенето. От получената извара с ръце оформяме топчета малко по -малки от орех и ги разточваме в дланите до гладкост.

Загрейте фурната до температура 220 градуса. Намажете тавата за печене с растително масло без мирис. Като алтернатива можете да го покриете с намазан пергамент. Ако формата е силиконова, не се изисква смазване. Изсипете свареното ягодово тесто във формата. Потапяме топчетата извара в тестото, като се опитваме да ги разпределим равномерно по цялата площ на продукта. Поставяме формата с тестото на средното ниво на вече гореща фурна и печем около четиридесет минути. Времето за печене може да варира леко в зависимост от конкретната фурна. Ние се фокусираме върху факта, че до края на печенето тортата трябва леко да увеличи обема си и да покафенее добре. Изваждаме готовия продукт от фурната и го оставяме леко да се охлади.

След това освобождаваме сладкиша от формата, прехвърляме го в чиния за сервиране и охлаждаме напълно. Нарязваме сладкишите на порции и сервираме.