У дома
➠ Пилаф
➠ Пилаф
➠ Агнешки пилаф със стафиди

Агнешки пилаф със стафиди

590

Кухня Източна

Калорично съдържание 328,6 ккал

Порции 10 порт.

Време за готвене 120 минути

Протеини * 6,7 g

Мазнини * 30,9 гр.

Въглехидрати* 34,4 g

Съдържание

Агнешки пилаф със стафиди, като красиво, богато и удовлетворяващо ястие, най -често се приготвя за празник или друго важно събитие. За ястието вземете младо агне. Такъв пилаф е оцветен с шафран или куркума, а добавянето на стафиди забележително обогатява вкуса на ястието и му придава прекрасен аромат, а стафидите се вземат от сортовете „кишмиш“ или „сайянджи“. Агнешкото с ориз и лукът с моркови се вземат в съотношение 1: 1. Пилафът се приготвя на агнешка свинска мас.

Съставки

бял ориз 800 гр. Овнешко 800 гр. Агнешка свинска мас 300 гр. Морков 3 бр. Лук 3 бр. Зира вкус Шафран вкус Смлян червен пипер вкус Сол вкус

Процес на готвене

Изплакнете агнешкото за пилаф под течаща вода и го подсушете с кухненска кърпа.

След това с остър нож нарежете месото на парчета с големината на орех.

Нарежете агнешката мазнина на малки кубчета, поръсете с щипка червен пипер и разбъркайте. Загрейте казана добре на котлона, запържете парчетата бекон в него и извадете пръжките от мазнината.

Нарязваме обеления лук на малки кубчета.

След това запържете нарязания лук в разтопена мазнина до светло златисто кафяво. Прехвърлете парчетата агнешко в лука в казан, добавете ½ чаша вода, сол по ваш вкус и оставете да къкри месото до полуготовност.

Изплакнете стафидите добре за пилаф.

Нарежете обелените моркови на тънки пръчици.

Сложете нарязаните моркови, стафидите в казана за агнешкото, след това сложете добре измития ориз на равен слой. Добавете кимион и шафран към пилафа и налейте водата на 1 см над оризовия слой. Варете пилаф на слаб огън под затворен капак за 40 минути и оризът е напълно сварен. Разбъркайте сварения пилаф в края на готвенето, въпреки че някои го разбъркват в началото на готвенето.