Телешки пилаф в узбекски стил в казан
0
1071
Кухня
Източна
Калорично съдържание
135,2 ккал
Порции
6 порт.
Време за готвене
80 минути
Протеини *
6,1 гр.
Мазнини *
9,7 g
Въглехидрати*
26,6 гр.
Традиционно узбекският пилаф се приготвя с добавяне на агнешко. Не всеки обаче обича този вид месо, затова предлагаме да направите пилаф с говеждо месо. Използваме ориз дълъг - пилаф с това се оказва ронлив, красив, зърнените храни никога не се слепват. Парният дълъг ориз е особено добър за пилаф - дори и начинаещите могат да готвят такъв ориз, трудно е да го развалите. Препоръчваме също да се вземат мазнини от опашката за пържене - това придава на пилав специален вкус и богатство.
Съставки
Процес на готвене
Загряваме казана до горещо състояние. Нарежете мазнината от опашката на малки кубчета и ги сложете на дъното на горещия казан. Запържете мазнината, като я разтопите. Изваждаме пръжките с решетъчна лъжица и изхвърляме. Добавете малко растително масло към мазнината, тъй като не се предвижда допълнително добавяне на масло.
Поставете нарязания лук върху запеченото месо. Запържете всичко заедно, докато лукът стане златисто кафяв. След това се налива достатъчно гореща вода, така че да покрие напълно говеждото месо. Гответе месото в получения бульон за тридесет до четиридесет минути. Бульонът трябва да се изпари, а телешкото да омекне.
Опитвам говеждо месо - месото вече трябва да е меко. Изсипете равномерно приготвения ориз върху съдържанието на казана. Изсипете гореща вода в такова количество, че да покрие ориза с един и половина до два сантиметра. Оставете водата в казана да заври, покрийте с капак и гответе пилаф за двадесет минути. След това отваряме капака, пробиваме пилафа на няколко места с клечка (например с китайски клечки), покриваме с капак, загряваме на минимален огън и къкри пилафа за още петнадесет минути до готовност.
Добър апетит!