Ечемичен пилаф с месо

Първо приготвяме ечемика. Това ще отнеме време, затова препоръчваме да направите това в навечерието на планираното приготвяне на пилаф. Изплакнете обилно крупата в течаща вода. След това го поставяме в съд с подходящ обем и го заливаме със студена вода. Оставяме да кисне пет до шест часа. В идеалния случай оставете за една нощ. След това слагаме ечемика върху сито и оставяме водата да се отцеди. Освен това можете да изсушите ечемика върху кърпа. След това поръсете зърнените култури в един слой върху лист за печене и я поставете във фурна, предварително загрята до 180 градуса. Пържим зърнените храни за около десет до петнадесет минути, докато се появи ярко изразен приятен аромат на ядки.

Нека преминем към приготвянето на месо и зеленчуци. Можете да използвате свинско, пилешко, вечно говеждо месо. Измиваме месото, подсушаваме го и го нарязваме на малки парченца. Загрейте малко количество растително масло в тиган и сложете месото в него. Запържете го до леко златисто кафяво на силен огън. Обелете лука, измийте, подсушете и нарежете на тънки половинки. Добавете лука към месото, разбъркайте и продължете да пържите, докато лукът покафенее. Намалете огъня до среден.

Обелете морковите, измийте, подсушете и нарежете на тънки ивици. Добавете нарязаните моркови към месото и лука. Изсипете подправка за пилаф и сол на вкус. Разбъркайте и оставете на котлона още две до три минути, докато морковите омекнат малко.

Добавете доматено пюре, разбъркайте.

Опитваме соса и при необходимост добавяме сол. Вземаме предвид, че перленият ечемик ще „отнеме“ част от солта. Задушете месото с моркови и доматен сос за няколко минути.

Сложете приготвения перлен ечемик в тиган върху полученото пържене. Напълнете с гореща вода в такова количество, че течността покрива зърнените култури с един и половина до два сантиметра.

Доведете съдържанието на тигана до кипене, покрийте с капак, намалете огъня до средно ниско и гответе пилафа, докато ечемикът е напълно сварен. Това ще отнеме приблизително четиридесет до петдесет минути. От време на време трябва да опитате семената и да направите заключение за степента на готовност. Ако е необходимо, добавете още гореща вода. Когато перленият ечемик стане мек, но еластичен, печката може да се изключи.

В края на готвенето на пилаф обелете лукът чесън. Поставяме цели зъби в перлен ечемик. Затваряме пилафа с капак, изключваме котлона и оставяме ястието да се вари за десет до петнадесет минути преди сервиране.

Сервираме горещ готов пилаф. Поръсете с нарязани билки на порции.