Пилаф с кайма и гъби

Така че оризът може да се приготви веднага и да се свари до полуготовност. Измиваме го до прозрачност, напълваме го с вода, добавяме малко сол и оставяме да заври. От момента на кипене, ние готвим зърнените храни за десет до дванадесет минути. След това го слагаме в гевгир. Ако не планирате да готвите ориз, просто го изплакнете до чиста вода и го оставете настрана. Паралелно подготвяме пърженето. Обелете лука, измийте, подсушете и нарежете на малки кубчета. В дълбок тиган или в друг подходящ съд с дебели стени, загрейте такова количество растително масло без мирис, така че да покрие дъното със слой от един сантиметър. Изсипете лука в загрятото олио, запържете го до прозрачност. Избършете шампиньоните с влажна кърпа и нарежете на чинии. Добавете към лука, разбъркайте.

Поддържайте средната температура на чинията и запържете гъбите до омекване, като разбърквате от време на време.

След това разстиламе каймата за пържене, разбъркваме я с шпатула до относително хомогенна маса и смесваме с гъбите. Продължаваме да пържим масата, докато каймата напълно промени цвета си и започне леко да покафенява. Изсипете сол, черен пипер, разбъркайте.

След това сложете ориза в пърженето, изравнете го.

Поръсете с хмел сунели и смлян кориандър. Налейте такова количество гореща вода, че да покрие ориза с един и половина до два сантиметра (ако използвате суров ориз) или просто да напълните пилафа и да не се вижда отгоре (ако оризът се използва сварен до полуготовност) ). Затворете капака и оставете течността да заври. След това намаляваме огъня до минимум и готвим пилафа за петнадесет до тридесет и пет минути, докато оризът се свари. Пилаф не се смесва в процеса.

Сложете готовия пилаф на чинии и сервирайте горещ, поръсете с нарязан зелен лук.