Пилаф с месо, сушени кайсии и стафиди
0
1541
Кухня
Източна
Калорично съдържание
187.7 ккал
Порции
4 порта.
Време за готвене
60 минути
Протеини *
6,1 гр.
Мазнини *
8 гр.
Въглехидрати*
42.7 g
Нека приготвим пилаф с месо, сушени кайсии и стафиди. Предлагаме да използвате свинска каша с малки слоеве мазнина. Такова месо ще се окаже особено сочно, богато и ще върви добре с плодови нотки. Разбира се, свинското може да бъде заменено със старо говеждо, агнешко, пилешко - вкусът на пилаф ще бъде различен, но все пак ще бъде отличен.
Съставки
Процес на готвене
Измиваме месото, подсушаваме го с кърпа, за да премахнем излишната влага и нарязваме на малки парченца. Изсипете растително масло в казан или обемна тава с дебели стени в такова количество, че да покрие дъното със слой от един и половина до два сантиметра. Загрейте маслото до гореща температура и разстелете парчетата месо. Запържете ги от всички страни на средно силен огън, докато на повърхността се появи лека коричка. В края на пърженето поръсете месото със сол и черен пипер на вкус.
По време на пърженето на месо обелете морковите от горната кожа, изплакнете, подсушете и нарежете на малки тънки кубчета. Обелете лука, измийте го, подсушете и нарежете на тънки четвъртинки. Поставете зеленчуците в казан към пърженото месо, намалете огъня до среден, разбъркайте и продължете да готвите още пет до десет минути.
Поставете ориза в сито, изплакнете добре под течаща вода. Крупите трябва да станат полупрозрачни, а водата да излезе от ориза напълно чиста. Това ще премахне излишното нишесте и ще гарантира, че пилафът е ронлив. Разстиламе измития ориз на дебел слой в казан върху месо и сушени плодове. Изравняваме.
Поръсете със сол и черен пипер, добавете подправки за пилаф. Измиваме главата на чесъна, но не го разделяме на скилидки. Инсталираме го изцяло в центъра на казана и го притискаме във фиг. Затваряме казана с капак и готвим пилаф за двадесет и двадесет и пет минути. Водата трябва да се абсорбира в ориза. След това изключваме котлона и оставяме пилафа под капака да достигне готовност за още десет минути.
Добър апетит!