У дома
➠ Пилаф
➠ Пилаф
➠ Пилаф с ронлив ориз и говеждо месо в казан на котлона

Пилаф с ронлив ориз и говеждо месо в казан на котлона

1000

Кухня Източна

Калорично съдържание 128,6 ккал

Порции 4 порта.

Време за готвене 120 минути

Протеини * 5,9 гр.

Мазнини * 8,8 g

Въглехидрати* 22 гр.

Пилаф с ронлив ориз и говеждо месо в казан на котлона

Съдържание

Независимо дали пилафът се готви в казан или бавна готварска печка, често се оказва лепкав ориз с месо, което обърква домакините. За да бъде пилаф с говеждо месо в казан ронлив, ароматен и вкусен, трябва да знаете някои прости правила. Вземете месото охладено или правилно размразено, тоест в хладилник, така че да няма рязък спад на температурата. Най-ронливият пилаф се получава от сорта ориз "Devzir" или дългозърнест. За пилаф в казан месо, ориз и моркови се вземат в равни количества, съотношението вода към ориз за телешки пилаф е 3: 1. Пилаф няма да бъде пилаф без кимион, берберис, чесън и лют пипер.

Съставки

Процес на готвене

Първо, подгответе набор от продукти за готвене на пилаф. Обелете и изплакнете морковите и лука. Отстранете външната обвивка от чесъна, без да отделяте скилидките. Изплакнете обезкостеното парче говеждо месо със студена вода и подсушете с кухненска кърпа.

Изсипете необходимото количество ориз за пилаф в отделен съд, изплакнете добре със студена вода 5-8 пъти, докато стане прозрачен, и го напълнете със студена вода.

Нарежете говеждото месо на големи парчета. Нарежете 2 глави лук на тънки половин пръстени. Нарежете обелените моркови на големи кубчета.

Поставете котела на силен огън и загрейте добре растителното масло в него. Маслото може да бъде заменено с мазнина от опашката, ако имате такава.

Поставете един обелен лук в загрятото масло, за да го овкусите, запържете го до златисто кафяво и след това го извадете. След това запържете нарязания лук в олио.

След това сложете парчетата говеждо месо в маслото и ги запържете до златисто кафяво от всички страни. Прехвърлете пържения лук обратно към месото.

Прехвърлете морковените пръчици в казана, разбъркайте, запържете за 3 минути. След това добавете кимион, кориандър, натрошен в дланите на кимион, кориандър, малко берберис, за да придадете на пилав специална киселост, сол към месото и зеленчуците и запържете кимиона за още 7 минути.

След това сложете шушулка лют пипер към зирвака и налейте вода, за да покрие месото напълно. Варете зирвака на слаб огън за 40 минути, като периодично добавяте малко вода.

След като изтече времето за готвене, поставете накиснатия ориз върху него на равен слой. След това внимателно и на тънка струя излейте вода в казана на 3 см над оризовия слой, средно в съотношение ориз към вода 1: 3. Увеличете огъня под казана до максимум.

Когато оризът поеме половината вода, поставете чесновата глава в центъра на съда, намалете огъня до средна, затворете казана с капак и оставете пилафа да къкри, докато оризовите зърна са напълно сварени.

След 15-20 минути в пилаф направете няколко вдлъбнатини с дървена лъжица или залепете за самото дъно, така че водата да се изпарява по -добре.

Покрийте пилафа в казан с плоска чиния или капак и го оставете да къкри 15 минути на слаб огън. Изключете огъня. Оставете пилафа в казана за още 15 минути, за да се влее.