Пържени гъбички с лук и картофи

Първо подреждаме манатарките. Изхвърляме случайни отломки, почистваме краката от почвата, останала върху тях, изрязваме дефектните части. Изплакнете обилно гъбите под течаща вода, леко ги подсушете и ги нарежете на малки парченца с произволна форма.

Обелете картофите, измийте ги и ги подсушете. Нарежете грудките на малки кубчета.

Обелете лука, измийте и подсушете. Нарежете на малки кубчета или тънки полукръгове. Почистваме чесъна и нарязваме всяка скилидка на тънки филийки.

Загрейте растително масло в тиган. Сложете нарязаните картофи в сгорещено олио и ги запържете до златисто кафяво. Периодично разбърквайте съдържанието на тигана, така че парчетата да се запържат равномерно и да не изгорят. След двадесет до двадесет и пет минути, когато картофите са готови, добавете сол на вкус, разбъркайте и махнете тигана от котлона.

За пържене на гъби е по -добре да използвате отделен тиган и едва след готвене ги смесете с картофи: по този начин гъбите ще имат хрупкава коричка, а картофите няма да имат време да омекнат от излишната влага. В отделен тиган също загряваме растителното масло и в него слагаме нарязан лук. Когато лукът стане прозрачен, добавете към него приготвените парчета манатарки, разбъркайте и продължете да готвите за половин час при средно висока температура при непрекъснато разбъркване. През това време излишната влага ще се изпари и гъбите ще започнат да се зачервяват забележимо. В края на пърженето добавете нарязан чесън, сол, смлян черен пипер, разбъркайте и свалете от котлона.

Сложете пържените манатарки с лук в тиган с пържени картофи и разбъркайте внимателно. Веднага разпределяме на порционни чинии и сервираме на масата, докато ястието има време да се охлади. Поръсете с нарязани билки по желание.