Маточници, задушени с картофи в заквасена сметана
0
755
Кухня
Източноевропейски
Калорично съдържание
138,7 ккал
Порции
4 порта.
Време за готвене
90 минути
Протеини *
8,4 гр.
Мазнини *
13,8 g
Въглехидрати*
8,2 гр.
Ако няма много налични манатарки, но искате да нахраните вкусно цялото семейство, можете да добавите картофи към гъбите и да задушите всичко заедно. Това ще увеличи обема на последното хранене и ще осигури питателност и ситост. Освен това картофите ще имат време да се накиснат в сока от гъбите и ще станат много по -вкусни. За удобство предлагаме да използвате два тигана наведнъж, защото преди да смесите манатарките с картофите, първо трябва да ги изпържите отделно.
Съставки
Процес на готвене
Почистваме гъбите трепетлика от замърсявания, изрязваме дефекти, ако има такива. Изплакнете обилно гъбите в течаща вода, за да се отървете от остатъчното замърсяване. Нарежете измитите гъби на малки парченца с произволна форма и ги сложете в тенджера. Напълнете манатарката с вода и я сложете на котлона. От момента на кипене, ние готвим гъбите за тридесет минути. Периодично отстранявайте пяната с решетъчна лъжица. След като изтече времето за готвене, сложете гъбите в гевгир и оставете водата да се отцеди.
Когато лукът леко покафенее, към него добавете сварени и прецедени от бульона гъби, заквасена сметана, сол и черен пипер на вкус. Смесете всички съставки и оставете да къкри за петнадесет минути. Покрийте тигана с капак, за да запазите влагата за задушаване. Не забравяйте периодично да разбърквате гъбената маса - тя лесно изгаря.
Докато гъбите се задушават, нека да стигнем до картофите. Обелваме го, измиваме, подсушаваме и нарязваме на тънки пръчици или малки парченца от всякаква друга форма. В отделен тиган загрейте растителното масло и запържете картофите в него на средно силен огън. Трябва да постигнете златистокафява коричка, докато вътрешността на картофените филийки може да остане леко влажна. По -късно, по време на задушаването, картофите ще дойдат в пълна готовност. Когато се появи златистокафява коричка, поръсете картофите със сол на вкус, разбъркайте и свалете от котлона.
Сложете пържените картофи върху манатарки, задушени в заквасена сметана. Поръсете повърхността с настъргано сирене на едро ренде и покрийте тигана с капак. Намалете температурата на котлона до минимум и задушете гъбите и картофите за десет до петнадесет минути, докато картофените филийки омекнат напълно. Разпределяме готовото ястие на порционни чинии, поръсваме със ситно нарязан магданоз и сервираме. За аромат можете допълнително да поръсите повърхността на картофите с прясно смлян черен пипер.
Добър апетит!