У дома
➠ Закуски
➠ Закуски
➠ Домати в собствен сок без оцет

Домати в собствен сок без оцет

1616

Кухня Руски

Калорично съдържание 105,8 ккал

Порции 7 стр.

Време за готвене 80 минути

Протеини * 0,6 g

Мазнини * 0,1 g

Въглехидрати* 26 гр.

Съдържание

Ако вече сте успели да сготвите доматени рулца за зимата и все още имате меки домати, които не са подходящи за консервиране, задължително гответе доматите в собствен сок. Тези домати могат да се приготвят със или без оцет. Предлагам да готвите домати в собствен сок без оцет.

Съставки

Пресни домати (плътна малка) 4,5 кг Пресни домати (меко) 3,5 кг Гранулирана захар 6 супени лъжици Сол 5 супени лъжици дафинов лист по избор Бахар вкус

Процес на готвене

Изберете домати, които са здрави и с еднакъв размер. Изплакнете обилно под студена течаща вода, подсушете. Подгответе бурканите, измийте добре и стерилизирайте в микровълнова печка, водна баня или фурна. Поставете капаците в тенджера, залейте с вода и варете около 10 минути. Напълнете стерилните буркани с подготвени домати.

Изплакнете обилно меките домати, подсушете, разрежете наполовина, дръжката и смлете или накълцайте с кухненски робот или пасатор.

Изсипете нарязани домати в тенджера, добавете гранулирана захар, дафинов лист, зърна черен пипер и сол. Поставете на среден огън. Оставете да заври, гответе за около 10-15 минути, като разбърквате от време на време и обезмаслявате получената пяна. Веднага щом пяната спре да се образува, веднага я свалете от огъня.

Докато пълнежът се готви, напълнете бурканите с домати с предварително приготвена вряла вода и покрийте с капаци.

Когато пълнежът е готов, внимателно източете водата и напълнете с кипящия пълнеж.

Затегнете бурканите със стерилни капаци. Обърнете горещите буркани с предястия от домати в собствения им сок с главата надолу, увийте ги в топло одеяло и ги оставете на хладно за около един ден. След това обърнете и преместете бурканите на хладно и тъмно място за съхранение.