У дома
➠ Закуски
➠ Закуски
➠ Домати в собствен сок с черен пипер

Домати в собствен сок с черен пипер

1882

Кухня Азиатски

Калорично съдържание 75 ккал

Порции 3 порта.

Време за готвене 1 d.

Протеини * 0,6 g

Мазнини * 0,1 g

Въглехидрати* 18.2 g

Съдържание

Ще трябва да потърсите с тази заготовка, но колко вкусно се оказва - можете да преглътнете езика си. Ще навием сочни белени домати, консервирани с чушка и чили в пикантен сладко -кисел сос под формата на картофено пюре.

Съставки

Пресни домати 2 кг Чили 3 бр. чушка 0,5 кг Сол 20 гр. Гранулирана захар 40 гр. Червен пипер 5 гр.

Процес на готвене

Изберете най-узрелите домати, около 600-700 г. Измийте доматите, разрежете ги наполовина и отстранете дръжките. Нарежете доматите в купа и пасирайте до гладкост.

Разтрийте доматеното пюре през сито, за да отстраните всички бучки и зърна.

Чушките трябва да бъдат избрани в червено, жълто или оранжево. Обелете го от семената, нарежете на кубчета и поставете в купа за блендер.

Нарежете лютите чушки на малки парченца, добавете към българското. Смелете всичко до пюре. Разбъркайте чушките в доматеното пюре, претъркано през сито.

Измийте и стерилизирайте кутии и капаци. Поставете останалите домати във вряща вода за 40 секунди, след което незабавно прехвърлете в купа с ледена вода. Отстранете кожата. Нарежете доматите на 4 парчета, отстранете дръжките. Поставете доматите в буркани, пълнете с ¾.

Комбинирайте доматена маса, нарязани чушки в тенджера. Изсипете червен пипер, захар и сол. Разбъркайте и оставете да заври, варете 5 минути.

Изсипете вряща зеленчукова маса върху домати в буркани, покрийте с капаци.

Поставете тънка кърпа на дъното на широка тенджера, поставете буркани с празно място. Изсипете гореща вода. Загрейте водата до 85 градуса и пастьоризирайте бурканите със съдържанието за около 15 минути. Когато водата заври, добавете студена вода, за да свалите температурата.

С помощта на щипки извадете бурканите от тигана, затегнете плътно капаците. Обърнете бурканите с главата надолу и оставете да се охладят, докато са топли. Приберете за съхранение.

Добър апетит!