ПП мъфини от моркови

Пресейте брашното в широка купа. Добавете бакпулвер и овесени ядки. Най-добре е да ги имате бързо, тъй като дълго сварените люспи могат да бъдат груби за мъфините. Отделно разбийте яйцето и го разклатете добре с вилица и щипка сол, докато се получи хомогенна течност. Изсипете го върху брашното и люспите.

След това добавете мед. Ако е течен, лесно ще се смеси с останалите съставки. Ако медът е твърд, го загряваме на водна баня до течно състояние. Обелете морковите от горната част на кожата, изплакнете и подсушете. Натриваме го на ренде с малки дупки. Ако по време на триенето се отдели сок, изцедете го и го отцедете. Добавете морковената маса към купата към останалите съставки.

Подредете сините сливи без костилки, изплакнете обилно в топла вода и подсушете върху кърпа. Нарежете го на малки парченца и добавете след морковите в купа.

Разтопете маслото на котлона или в микровълновата до течността, изсипете в купа с останалите съставки и разбъркайте всичко добре заедно. Трябва да получите меко тесто: тънко, но и не течащо.

Смажете формичките за печене с малко количество растително масло без мирис. Ако формите са силиконови, тогава не е необходимо да ги смазвате. Загрейте фурната до температура от 180 градуса. Разстиламе тестото в подготвени формички, така че около пет свободни милиметра да останат до ръба. Кексчетата ще се увеличат, когато се изпекат, така че оставете малко място за тях. Поставяме формите с тестото във вече гореща фурна на средното ниво и печем за тридесет до тридесет и пет минути. Мъфините трябва да са добре покафенели и значително да увеличат обема си. В края на печенето можете да се уверите, че мъфините са готови, като залепите клечка за зъби в средата: ако пръчката излезе без остатъци от мокро тесто, тогава печенето може да приключи.

Изваждаме готовите мъфини от фурната, охлаждаме леко и изваждаме от формите. Оставете ги да се охладят напълно, след което сервирайте.