Пропорции ориз и вода за пилаф в тенджера

За да може оризът в пилаф да е ронлив и да не лепне, важно е да го изплакнете добре преди готвене. Поставяме зърнените храни в сито и ги държим под течаща вода, докато изтичат напълно прозрачни. В същото време оризът също трябва да стане леко прозрачен - това ще показва, че излишното нишесте е отстранено.

За да може оризът да се свари по-бързо в пилаф, можете предварително да го накиснете за час или два. Крупата ще абсорбира влагата, ще набъбне и ще отнеме по -малко време за готвене.

По принцип за готвене на пилаф в тенджера трябва да се спазват следните пропорции ориз и вода: една част зърнени храни и три части течност. Ако говорим за ориз на пара, тогава вземаме две чаши и половина вода за чаша такъв ориз. Краснодарският ориз трябва предварително да се накисва за един час, след това да се изплакне и да се напълни с вода в съотношение едно към две. Без стъпката на накисване на вода, ние приемаме повече: една мярка ориз и три мерки вода. Дългозърнест ориз без накисване изисква три части вода за една част зърнени култури. Ако се накисва, можете да вземете половин чаша вода по -малко.

След като добавите ориз и вода, незабавно оставете пилафа да заври в тенджера и затворете капака. Намалете температурата на котлона до средно ниска и продължете да готвите ориза до готовност.