Пропорции ориз и вода за пилаф в казан
0
6781
Кухня
Източна
Калорично съдържание
285,4 ккал
Порции
4 порта.
Време за готвене
50 минути
Протеини *
5,5 гр.
Мазнини *
0,5 гр.
Въглехидрати*
73,1 гр.
Казан е идеално ястие за готвене на пилаф. Неговата форма позволява на течността да циркулира добре по пилафа отдолу нагоре, като разпарва зърнените култури равномерно. Друг важен детайл са дебелите стени, които се нагряват добре, бавно освобождават температурата и практически елиминират риска от изгаряне на ориз.
Съставки
Процес на готвене
Който и сорт ориз да използваме за пилаф, важно е първоначално да го изплакнете много добре. Това се прави, за да се отмие наличното нишесте от зърнените култури, като по този начин се увеличи неговата ронливост. Можете да го изплакнете под течаща вода или да поставите зърнените храни в купа и да смените водата няколко пъти. Необходимо е да се гарантира, че водата, която тече надолу след измиване, е прозрачна, а самият ориз става леко прозрачен.
Пропорциите на водата и зърнените храни за пилаф са следните: Парираният ориз изисква двойно по -голямо количество вода (една част ориз за две части вода). Краснодарският кръглозърнест ориз се нуждае от повече вода: една част ориз за две и половина вода. Една част от дългозърнест ориз изисква две части вода. Трябва също да знаете, че оризът може да се накисва предварително за час или два, което ще ускори процеса на готвене на пилаф. В този случай количеството вода, добавено към ориза, трябва да се намали с една четвърт.
Добър апетит!