Пропорции ориз и вода за ронлив пилаф

Първият момент, на който трябва да обърнете внимание, е изплакването на ориза преди готвене. Крупите трябва да се разлеят добре с течаща вода до прозрачност. Това се прави, за да се отстрани излишното нишесте, което предотвратява разпадането на пилаф. Добре измитите зърна трябва да имат леко „стъклен“ вид - гладки и полупрозрачни.

Дългозърнест ориз е идеален за пилаф. Първоначално съдържанието на нишесте в него не е толкова високо, че да дава вискозитет, така че ще бъде лесно да се получи ронлив пилаф. Пропорциите на такъв ориз и вода ще бъдат едно към две: една част зърнени храни и две - вода.

Много удобен вариант за готвене на пилаф е варен ориз. Лесно се намира в магазина, евтин е, не се деформира при гасене и е трудно да се развали. Не е необходимо да се накисва, тъй като този вид ориз вече е податлив на влага и се готви бързо. А за една част от зърната трябва да се вземат две части течност.

Оризът с кръгли зърна като цяло не е много добър за пилаф, тъй като е богат на нишесте, зърната му са меки и се слепват по време на готвене. Този ориз е идеален за суши и сладки зърнени храни, но не и за пилаф. И все пак, ако говорим за пропорциите на този вид ориз с вода, тогава използваме една част вода за една мярка кръгъл ориз. При това съотношение готовата зърнена култура няма да бъде прекалено вискозна.

Басмати е чудесен вариант за пилаф. Тънките му дълги зърна не кипят, не се чупят, поддържат добре формата си и придават на пилаф ронлива пухкава текстура. Такъв ориз може да се накисва няколко часа преди готвене - това ще съкрати времето за готвене на пилаф. За една част накиснат ориз вземете една част вода. Ако зърната не бяха накиснати, тогава за една мярка басмати използваме една и половина мерки течност.

Ако обичате да експериментирате и сте ангажирани със здравословна диета, тогава кафявият ориз може да бъде отлична алтернатива на други по -малко здравословни сортове. Кафявият ориз има повече фибри и витамини, освен това такъв ориз никога не дава вискозитет в пилаф. Зърната на кафявия ориз са доста плътни и се готвят дълго време, затова се препоръчва да се накиснат за няколко часа преди готвене на пилаф. Оризът ще се насити с влага, ще омекне и пилафът ще се сготви много по -бързо. За една част накиснат кафяв ориз вземаме три части вода.

Черният или дивият ориз е друг интересен вид зърнени храни, които не се използват много често в менюто ни. Струва си обаче да се знае, че такива зърнени храни имат високо съдържание на витамини от група В, особено богати са на фибри и имат много приятен вкус.Пилаф с такъв ориз едва ли може да се счита за традиционен вариант, но такова ястие също има право на съществуване. Това ще разнообрази менюто и ще осигури значителни хранителни ползи. Преди да готвите пилаф върху див ориз, не забравяйте да измиете добре зърната, да ги накиснете в студена вода за една нощ и след това да ги добавите към съда с вода в съотношение едно към четири.