Буйни палачинки с мая на кефир с ябълки

Първо активираме маята. За да направите това, поставете кефира в чаша или малка купа и го загрейте в микровълновата, докато се затопли. Изсипете в него суха мая, също чаена лъжичка захар от общото количество и разбъркайте старателно, докато всички гранули се разтворят. Оставяме масата на топло място за двадесет до тридесет минути, докато на повърхността се образува пяна. Обемът на масата трябва да се увеличи значително.

Пресейте брашното в определено количество в купа, добавете останалата гранулирана захар, щипка сол. Разбиваме яйцето и изсипваме кефирно-квасната маса.

Разбъркайте енергично всичко заедно с бъркалка, за да получите хомогенно тесто без бучки. Консистенцията на тестото е подобна на гъста заквасена сметана.

Затегнете купата с приготвеното тесто със стреч фолио или покрийте с чиста кухненска кърпа и я поставете на топло място за престояване. Приблизително за четиридесет до петдесет минути тестото трябва да удвои обема си, на повърхността ще се появят въздушни мехурчета.

Измиваме ябълките, подсушаваме ги и ги нарязваме на четири части, отстраняваме капсулата от семена. Нарежете плодовата каша на малки кубчета. Изсипете ги в подходящото тесто, разбъркайте внимателно с лъжица.

Оставяме на топло място за още петнадесет до двадесет минути, така че тестото да излезе още малко.

Изсипете такова количество растително масло без мирис в тигана, така че да покрие дъното със слой от един и половина до два сантиметра. Ако няма достатъчно масло, съществува риск палачинките да не се изпекат и да останат прекалено влажни вътре. Загряваме маслото до горещо. Събираме свареното тесто с ябълки със супена лъжица от ръба на купата и слагаме в тигана под формата на малки палачинки. Оставете малко разстояние между палачинките, тъй като те се увеличават по размер по време на пържене. Поддържайте температурата на печката средно ниска, затворете тигана с капак. Палачинките се запържват от едната страна, докато коричката покафенее отдолу. След това обърнете палачинките с шпатула на другата страна и продължете да пържите без капак, докато покафенеят отдолу.

Извадете пържените храни от тигана и ги поставете върху хартиена кърпа, така че да попие излишното масло след пържене. След това ги прехвърлете в чиния за сервиране.

Сервираме топли палачинки със заквасена сметана, конфитюр, мед или просто с пудра захар.