Пищни палачинки за 1 литър кефир

За да приготвите тестото, разбийте яйцата в голяма купа. Към тях добавете сол и гранулирана захар. Разбийте съставките с бъркалка, докато се получи пяна хомогенна маса. Изсипете кефир в яйчно-захарната смес, докато работите с бъркалка. Накрая пресейте брашното заедно с бакпулвера и ги изсипете в приготвената течна смес. Омесваме тестото с бъркалка или лъжица, опитвайки се да разбием всички бучки брашно. Консистенцията на готовата маса трябва да наподобява гъста заквасена сметана. Тестото леко пада от лъжицата и се усеща малко „гумено“. Оставете тестото да престои на стайна температура двадесет минути преди пържене.

В обемна тиган загрейте растителното масло без мирис в такова количество, че да покрие дъното със слой от един сантиметър. Лъжи тестото от ръба на купата и го потопете във врящото олио. Пържете две до три минути, докато дъното на палачинките забележимо покафенее. Горната част на суровото тесто трябва да се издигне добре и да се покрие с въздушни мехурчета.

С помощта на вилица или шпатула обърнете палачинките на другата страна и продължете да ги пържите до зачервяване за няколко минути.

Извадете готовите палачинки от тигана и ги прехвърлете в чиния с хартиена кърпа - тя ще поеме излишното масло след пържене. Поставете сушените палачинки на пързалка върху чиния и сервирайте горещи.

Докато палачинките са горещи, те са меки и пухкави. Идеално се комбинира със заквасена сметана, конфитюр, кондензирано мляко. Когато са студени, продуктите се втвърдяват малко и стават по -плътни. При повторно нагряване текстурата се връща, но кората става мека - все пак вкусна!