Диетично зеленчуково яхния

Измийте зеленчуците. Обелете и измийте морковите и чесъна, отстранете кожата от тиквичките, отстранете пулпата и семената. Измийте зелените и изтръскайте течността. Вземете семенните кутии от чушките заедно със семената и преградите, измийте чушките.

Пригответе широк, дебел тиган за готвене. Зеленчуците ще трябва да бъдат нарязани на малки кубчета, за да се сготвят по -бързо. Първо трябва да готвите зеленчуци, които отнемат повече време за готвене, след това тези, които не изискват дълга топлинна обработка. Загрейте тиган на среден огън, налейте растително масло (слънчогледово и за предпочитане зехтин). Нарежете на малки кубчета морковите в тиган, разбъркайте и запържете за около 3-4 минути. След това нарязайте стъблата на целина на 4 парчета по дължина, след това нарязайте на ситно. Добавете целина към морковите и запържете за около 2 минути.

След това добавете нарязан лук към зеленчуците, увеличете котлона, разбъркайте всичко, така че излишната течност да се изпари по -добре. Оставете да къкри за около 3 минути, след това намалете котлона. Чушките се нарязват на малки кубчета, добавят се в тигана. В края добавете нарязан чесън и малки кубчета тиквички.

Добавете нарязан кориандър към яхнията в края и разбъркайте. Солта в ястието ще бъде излишна, както и допълнителни подправки.

Сервирайте зеленчуковата яхния веднага след готвене, като я разпределите върху порционни чинии.