Разхлабен пилаф от говеждо месо в казан на печката
0
4819
Кухня
Източна
Калорично съдържание
128,6 ккал
Порции
6 порт.
Време за готвене
80 минути
Протеини *
5,9 гр.
Мазнини *
8,8 g
Въглехидрати*
22 гр.
Истинският пилаф трябва да е ронлив - зърно на зърно. В допълнение към придържането към технологията за готвене на пилаф, много е важно първоначално да изберете правилния вид зърнени храни. Дългозърнест ориз винаги ще бъде идеален вариант за пилаф. Съдържанието на нишесте в него ви позволява да получите ронлива текстура, без да залепвате. Най -удобният съд за готвене е казан. Ако не е там, тогава ще е подходящ всеки подобен дебел стенен тежък контейнер с високи стени.
Съставки
Процес на готвене
Изсипете готовия лук и го запържете на среден огън до златисто кафяво. Не забравяйте да разбъркате лука по време на пърженето, така че да се изчерви равномерно и да не изгори. Сложете готовото месо в казан към пържения лук, разбъркайте и продължете да готвите, докато говеждото мени напълно цвета си и започне леко да покафенява.
Разстиламе морковите в казан към месото и лука, разбъркваме и пържим още около седем до десет минути. След това добавете берберис и мащерка, сол на вкус, изсипете вряща вода в такова количество, за да покрие съдържанието на казана с един и половина до два сантиметра. Затворете капака и гответе, докато месото омекне. В зависимост от качеството на говеждото месо, това може да отнеме от четиридесет минути до час и половина.
След като изтече определеното време за готвене, ние опитваме бульона от казана. Важно е да е добре осолено, тъй като част от солта ще „изчезне“ по време на процеса на готвене в ориз. Бульонът трябва да има достатъчно, така че месото и зеленчуците да са напълно покрити. Ако няма достатъчно течност, добавете допълнително гореща вода. Разстиламе готовия ориз в казан, добавяме кимион, куркума и смес от смлени чушки. Изправете крупите, но не разбърквайте. Измиваме главата на чесъна и го потапяме в ориз. Затваряме казана с капак и готвим пилаф с бавно кипене в продължение на тридесет минути.
Добър апетит!