Аджика от домати с чесън и пипер с готвене за зимата - 5 стъпка по стъпка рецепти със снимка

Аджика от домати, сладък пипер и чесън "Универсален"

Поглезете себе си и близките си с вкусно ястие от зрели и сочни зеленчуци. Яркият, сладко-кисел вкус на тази аджика с лек аромат на ябълка и чесън перфектно ще допълни всяко ястие на вашата маса. Аджика може да се използва и като марината за месо или като четка за бръснене за хляб и месни ястия.

Съставки:

• Домати (за предпочитане презрели) - 2,5 кг
• Ябълки (всякакви зелени ябълки или "бял пълнеж") - 1,5 кг
• Червен пипер (той е най -сладкият) - 1,5 кг
• 4 люти чушки
• Чесън - 100 гр.
• Трапезна сол - 5 супени лъжици. л.
• Гранулирана захар - 10 супени лъжици. л.
• Оцетна есенция - 1 чаена лъжичка
• Растително масло - 150 мл

Процес на готвене:

1. Измийте добре целия восък под течаща вода. Отстранете семената от ябълките и чушките, отрежете стъблото от доматите и лютите чушки.
2. Извадете люспите от чесъна (не нарязвайте самия чесън). Нарежете ябълките и доматите на филийки със средна дебелина. Нарежете сладки и люти чушки на ивици. Поставете всички зеленчуци в дълбока тенджера.
3. Използвайте пасатор за пюриране на зеленчуци (ако нямате пасатор, можете да използвате месомелачка).
4. Към получената маса добавете останалите съставки: гранулирана захар, растително масло и сол, постоянно на вкус.Ако ви се струва, че аджиката е прекалено сладка или прекалено солена, коригирайте съответно количеството сол и захар.
5. Оставете аджиката да заври, намалете огъня до ниска и гответе, като бъркате непрекъснато, в продължение на 15 минути. 10 минути след началото на готвенето добавете оцет към врящото зеленчуково пюре.
6. Пригответе буркани и капаци: те трябва да са чисти и сухи.
7. Трябва да излеете аджика в буркани веднага щом изключите котлона. Затворете бурканите плътно с капаци, увийте с кърпа и приберете на тъмно място. След отваряне аджика трябва да се съхранява в хладилник. Добър апетит!

Аджика "Домашняя"

Съставки:

• Много зрели домати - 5 кг
• Български пипер (червен) - 3 кг
• Моркови - 2 кг 500 гр.
• Голям чесън - 15 скилидки
• Люта чушка (среден размер) - 2 бр.
• Растително масло - 1 чаша
• Захар - 200 гр.
• Трапезна сол - 150 гр.
• Оцет 9% (може да се замени с ябълков сайдер) - 300 мл

Процес на готвене:

1. Изплакнете добре всички зеленчуци с течаща вода.
2. Извадете дръжката от доматите, нарежете плодовете на две, сложете ги в дълбока тенджера, налейте малко вода, оставете да заври, намалете котлона наполовина и гответе, докато доматите омекнат.
3. Смелете морковите и двата вида чушки с пасатор или месомелачка.
4. Когато доматите омекнат, ги разтрийте през сито, за да премахнете кората и семената.
5. Към полученото доматено пюре добавете растително масло и нарязани моркови, чушки и люти чушки. Получената маса се вари на слаб огън в продължение на 3 часа, като се разбърква от време на време.
6. Нарежете чесъна с помощта на специална преса.
7. 10 минути преди готвене към зеленчуковото пюре добавете чесън, сол, захар и оцет. Разбъркайте добре и гответе до омекване.
8. Докато аджиката се готви, пригответе бурканите - те трябва да са чисти и горещи.
9. Изсипете гореща аджика в горещи кутии, затворете с капаци от калай. Обърнете бурканите с готова аджика с капаци надолу, покрийте с одеяло и оставете да изстине.

Това е всичко, вкусна аджика е готова. Това е основна рецепта, която можете да прецизирате по ваш вкус и желание. Успешни експерименти и приятен апетит!

Аджика с домат, пипер и чесън "Вкусно"

Съставки:

• Доматите са много узрели - 3 кг
• Лют пипер - 300 гр.
• Сладък пипер (най -добър червен) - 1,5 кг
• Чесън - 200 гр.
• Растително масло - 300 гр.
• Оцет - 180 гр.
• Сол - 90 гр.
• Гранулирана захар - 150 гр.
• Кориандър, дафинов лист, черен пипер, карамфил, черен пипер - на вкус

Процес на готвене:

1. Измийте добре всички зеленчуци. Обелете, отстранете дръжките и семената. Нарежете доматите на 4 части, чушката на 2-4 части. Прекарайте двата зеленчука през месомелачка.
2. Сложете тенджерата с полученото пюре на огъня и оставете да заври, варете на слаб огън за 1,5-2 часа (докато съдържанието на тенджерата се намали с около една четвърт).
3. Обелете и пюрирайте лютите чушки с помощта на месомелачка или пасатор. Добавете към доматеното пюре, когато се намали до желания обем (след 1,5-2 часа).
4. Обелете и нарежете чесъна. Всичко зависи от вашия вкус: някой обича пюре от чесън (след това трябва да го прекарате през месомелачка или специална преса), някой обича да усеща парчетата (в този случай нарязвайте чесъна на ситно с нож). Оставете настрана засега, ще ви трябва почти в самия край.
5. След като поставите лют пипер (след намаляване обема на аджика с една четвърт), трябва също да добавите растително масло, сол, захар, кориандър, бахар, дафинов лист, карамфил и черен пипер в тигана. Гответе 40 минути, като разбърквате от време на време.
6. След определеното време е необходимо да вземете дафинов лист и да добавите нарязан чесън и оцет към аджиката. Варете 15 минути и изключете котлона.
7. Изсипете аджика в чисти сухи буркани и пастьоризирайте по обичайния начин (в тенджера с вода), след това навийте с тенекиени капаци, обърнете капаците надолу, увийте с кърпа и оставете да изстине. Приятен апетит и бъдете здрави!

Аджика с черен пипер и чесън "украински"

Има много вариации в приготвянето на аджика. Домакините чрез дълъг опит и грешка, добавяйки необичайни съставки и променяйки пропорциите, се опитват да намерят най -идеалната рецепта за себе си. Предлагаме на вашето внимание украинската версия на това ястие, където ролята на необичайна съставка играе пресен магданоз, който изпълва аджика с невероятен вкус и аромат. Просто оближете пръстите си!

Съставки:

• Големи домати - 6 броя
• Чушка (задължително червена) - 20 големи парчета
• Скилидки чесън - 1 чаша
• Захарен пясък - 1 чаша
• Сол - 1 супена лъжица л.
• Оцет 9% - 1 чаша
• Растително масло - 1 чаша
• Люта люта чушка (червена) - 3 броя
• Зеленчук магданоз - 1 китка

Процес на готвене:

1. Изплакнете добре всички зеленчуци. Нарежете доматите наполовина и отстранете дръжката. Нарежете сладкия пипер на 2-4 парчета, отстранете семената и дръжката. Обърнете двата вида зеленчуци през месомелачка.
2. Изсипете пюрето в тенджера, оставете да заври и оставете да къкри за около 20 минути. Не забравяйте периодично да разбърквате зеленчуковото пюре.
3. Измийте лютия пипер, обелете чесъна и го разделете на скилидки.
4. Обърнете лютата чушка и чесъна през месомелачка. Добавете към доматите 20 минути след началото на готвенето и продължете да готвите за 10 минути.
5. След това добавете оцет, гранулирана захар, сол и растително масло към аджика. Разбъркайте старателно и гответе за 10 минути.
6. Изплакнете добре зеления магданоз, сложете върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната течност. Когато зеленчуците изсъхнат, се нарязват на ситно. Добавя се в тенджерата с аджика и се вари отново за 5 минути. Изключете печката.
7. Изсипете приготвената гореща аджика в сухи стерилизирани буркани и затворете с винтови или ламаринени капаци.
8. Обърнете бурканите с капаци надолу, увийте ги в одеяло и ги оставете да изстинат в това положение. Най -вкусната ароматна аджика е готова! Добър апетит!