Багели със сладко от крехко тесто на заквасена сметана

Пресейте брашното в широка купа. След това изсипете ваниловата захар и бакпулвера в определеното количество. Разбъркайте сухите съставки. Нарежете студеното масло на тънки люспи с нож директно в брашнената смес. Като алтернатива можете да натриете парче масло на едро ренде. За да предотвратите залепването на маслото по време на триене, оваляйте го в брашна смес. Със сухи ръце бързо смелете всички съставки, за да образувате малки трохи.

Сложете студена заквасена сметана към получената трохичка от брашно. Съдържанието на мазнини в продукта може да бъде всяко. Струва си обаче да се знае, че колкото по -висок е процентът на мазнини, толкова по -сложно се получава готовото тесто.

Бързо омесете тестото с ръце. Важно е масата да не се меси дълго време, за да не се разтопят маслените трохи - те ще засилят наслояването на франзелите. Веднага след като ронливата маса се комбинира в едно цяло с помощта на заквасена сметана, партидата се спира. Готовото тесто не залепва по ръцете ви и е приятно за работа. Между другото, това тесто се държи добре в хладилника няколко дни. Това е удобно, защото можете да готвите франзелите по -късно, когато възникне необходимост, а не веднага след месенето. Ако планирате да съхранявате тестото в хладилник, тогава трябва да го увиете в пластмасова обвивка.

Омесеното тесто разделете на четири еднакви по големина парчета.

Разточете всяка част с точилка върху набрашнена повърхност. Дебелината на слоя трябва да бъде приблизително 2 милиметра - доста тънка. Приблизителният диаметър на кръга е 20-25 cm.

Нарязваме всеки разточен кръг на осем сектора с еднакъв размер.

Поставете непълна чаена лъжичка гъсто сладко върху разширената част на всеки сегмент.

Сгъваме ръбовете отстрани, така че плънката да не се разтече по време на печене.

След това сгъваме франзела към стеснената част. Така от цялото тесто оформяме гевреци.

Намажете тавата за печене с растително масло или покрийте с намазан пергамент. Разстиламе върху него франзели -заготовки на кратко разстояние един от друг - при печене те няма да се увеличат значително.

Загрейте фурната до 190 градуса.Поставете листа за печене с рулцата във вече гореща фурна и печете за двадесет и две до двадесет и четири минути. Важно е да не преекспонирате нежните франзели: веднага щом се зачервят, е време да ги извадите. Оставете готовите франзели да се охладят, след което ги оваляйте в пресята пудра захар. Слагаме ги върху чиния за сервиране и сервираме.

Бублиците са малки, буквално „за една хапка“. Десертът бързо „излита“ от чинията и определено ще бъде помолен да се повтори.