Бублички със сладко от тесто с бутер квас
0
867
Кухня
Европейски
Калорично съдържание
197,6 ккал
Порции
6 порт.
Време за готвене
50 минути
Протеини *
7,7 g
Мазнини *
8,4 гр.
Въглехидрати*
37,5 g
Багели със сладко за изисканите. Тестото е люспесто от дрожди, което означава, че готовите франзели се получават с много специална структура на трохи. Слоесто порест, много мек, с лека ефирна хрупкава коричка. Сладкото за пълнежа трябва да е гъсто. Първо, това няма да изтече и да причини изгаряне. И второ, това няма да наруши описаните по-горе свойства на тестото, защото излишната влага в пълнежа може да направи тестото по-лепкаво и да попречи на пълното му втасване.
Съставки
Процес на готвене
Готвене на тесто. За да направите това, сложете млякото в купа и го загрейте до температура от тридесет и пет до четиридесет градуса. Към него добавете суха мая, една супена лъжица гранулирана захар и две супени лъжици брашно. С бъркалка разбъркайте всичко добре заедно, така че зърната да се разтворят и бучките да се разпръснат. Оставете тестото на топло място за половин час, за да активирате маята.
Добавете останалата захар, сол към тестото, което излезе, изсипете растително масло без мирис. Разделете яйцето на белтък и жълтък. Разбийте протеина до стабилна пяна и оставете жълтъка за последващо смазване на образуваните франзели преди печене. Получената протеинова пяна сложете в купа с растително масло. Разбъркайте старателно с шпатула.
Пресейте брашното и добавете малко към основната маса с тесто. Количеството брашно може да се различава нагоре или надолу от посоченото в рецептата поради различни характеристики и съдържание на влага. Важно е да се съсредоточите върху крайната консистенция на замесеното тесто: то трябва да е еластично, добре поддържано във форма, но не стегнато.
Намажете тавата за печене с тънък слой растително масло или покрийте с омаслен пергамент. Разстиламе върху нея гевреци -заготовки на разстояние един от друг - при печене те ще се увеличат по размер. Разбъркайте старателно левия жълтък с мляко и намажете повърхността на всеки геврек с получената маса. Важно е сместа да не попадне върху тавата за печене, тъй като лесно изгаря. След смазване поръсете франзелите с гранулирана захар. Оставете гевреците да почиват петнадесет минути преди печене.
Загрейте фурната до 180 градуса. Поставяме лист за печене с франзели във вече гореща фурна и печем двадесет и пет до тридесет минути. Баницата трябва да втаса и да покафенее добре. Изваждаме готовите франзели от фурната и внимателно ги прехвърляме от листа за печене в чиния за сервиране. Използваме го топъл или студен. Съхранявайте в запечатан контейнер, за да избегнете изсушаване.
Добър апетит!