Гевреци със сладко на кефир с мая

Ние приготвяме продукти за тестото. Загряваме кефира на котлона или в микровълновата печка до топло. Пресейте брашното през ситно сито. Разтопете маслото до течно състояние и го оставете да се охлади до стайна температура.

Поставяме топъл кефир в купа, добавяме в него гранулирана захар, разбъркваме, докато се разтвори. След това добавете суха мая и разбъркайте, докато гранулите изчезнат.

Разбийте яйцето в сместа с кефир и мая и налейте разтопеното масло. Разклатете всичко заедно с бъркалка до гладкост.

Изсипете пресятото брашно и сол в получената течна маса. Омесваме тестото първо с лъжица, а след това отиваме на работа с ръце. Може да се нуждаете от малко повече брашно или по -малко брашно, отколкото пише в рецептата. Зависи от характеристиките на конкретното брашно и съдържанието на влага. Важно е да се получи меко, но твърдо тесто, което да поддържа добре формата си. Омесеното тесто се прехвърля върху набрашнена повърхност и се меси с ръце за няколко минути, докато стане напълно гладко. Разточваме масата на топка и я поставяме в купа, която стягаме със стреч фолио или покриваме с кърпа. Изваждаме тестото на топло място за престояване за час и половина до два. Тестото трябва да удвои обема си.

След като изтече определеното време, разстелете тестото върху работна повърхност, леко поръсена с брашно, и го нарежете на малки равни парчета (приблизителният размер на порциите тесто е малко по -голям от орех).

Разточете всяко парче тесто на топка и го разточете с точилка на тънък продълговат слой с овална форма. Поставете малко конфитюр върху един от ръбовете на овала и го покрийте със същия карей, както е показано на снимката. Натиснете с пръсти образуваната подложка, така че пълнежът да не изтича. Нарежете останалия ръб на тестото на ленти, без да докосвате частта със сладкото. Навиваме рулото, увивайки „възглавницата“ с пълнежа с ленти тесто. Леко огънете получената заготовка в полукръг - получавате франзела.

Намажете тавата за печене с растително масло или покрийте с намазан пергамент.На нея разстиламе формираните франзели на разстояние един от друг - при печене продуктите ще се увеличат по обем. Сложете жълтъка в малък съд и разклатете добре с вилица до гладкост. С помощта на силиконова четка намажете повърхността на всеки геврек с течен жълтък и поръсете отгоре с мак и сусам - заедно или поотделно.

Загрейте фурната до 190 градуса. Поставяме тавата за печене с рулцата във вече горещата фурна на средното ниво. Печете двадесет и пет до тридесет минути до златисто кафяво. Изваждаме готовите франзели от фурната, изваждаме от листа за печене и прехвърляме в чиния. Сладкишите са вкусни както топли, така и студени.