Ред, маринован с лимонена киселина
0
726
Кухня
Руски
Калорично съдържание
15,5 ккал
Порции
2 стр.
Време за готвене
90 минути
Протеини *
0,1 g
Мазнини *
0,2 g
Въглехидрати*
3,8 g
Рядовката е група гъби, както ядливи, така и негодни за консумация. Самите гъби не са особено привлекателни. Въпреки това те се използват широко в готвенето, те се пържат, мариноват, осоляват, а също така приготвят различни сосове и супи. Редовете придават на ястието невероятен вкус и аромат. Предлагам да приготвя маринован ред с лимонена киселина.
Съставки
Процес на готвене
Подредете старателно, обелете и изплакнете редовете в студена течаща вода. Нарежете големите гъби на няколко парчета. Измитите редове сложете в дълбока тенджера и залейте със студена вода. Сложете на умерен огън и оставете да заври, след това намалете котлона и варете гъбите за 30 минути, като разбърквате от време на време и обезмаслявате пяната.
Измийте и стерилизирайте бурканите по удобен начин. Залейте капаците с вряла вода или заври. Изсипете сварените редове през сито или гевгир. Обелете лука. Пригответе марината. Сложете дафинов лист, семена от кориандър, карамфил, зърна черен пипер, бахар, смляна канела, лук, гранулирана захар и сол в тенджера.
Напълнете с необходимото количество питейна вода. Сложете на умерен огън и оставете да заври. След това намалете топлината. Поставете редовете в маринатата и гответе още около 20 минути, след което добавете лимонена киселина. Разбъркайте и варете редовете в ароматна марината за още 5-7 минути. След това свалете от котлона.
Разпределете редовете върху стерилни буркани с решетъчна лъжица, напълнете с гореща марината, като предварително я филтрирате през фино сито. Затегнете горещите буркани с гъби или навийте стерилни капаци с шевна машина. Обърнете бурканите с редове с главата надолу, увийте ги в топло одеяло и оставете да се охладят напълно. След това ги преместете на тъмно място за съхранение.
Добър апетит!