Категории
Заготовки за зимата
  1. У дома
  2. ➠ Месец на есетра риба

Месец на есетра риба

0
685
Кухня Руски
Калорично съдържание 35,2 ккал
Порции 6 порт.
Време за готвене 120 минути
Протеини * 1,9 гр.
Мазнини * 4 гр.
Въглехидрати* 3,6 гр.
* на 100 гр. продукт
Месец на есетра риба
Съдържание

Супите от есетра свидетелстват за благосъстоянието и гостоприемството на собствениците, затова се приготвят за празничната трапеза, а вкусът на супата с тази риба не може да се сравни нито със сьомга, нито със сьомга. От коя част на трупа за готвене на подиума е по преценка на домакинята, а за кисело-солено-пикантната основа се вземат кисели краставички, маслини и лимон. Въпреки изтънчеността на ястието, есетровите елги се приготвят лесно.

Съставки

Процес на готвене

стъпка 1 от 11
Първо, боравете правилно с трупа на есетрата. В голяма купа или просто в банята, попарете рибата с вряла вода. От това твърдите кости на люспите лесно се отстраняват и слузта се отмива.
стъпка 2 от 11
След това отрежете главата с опашка и с остри ножици изрежете хрилете. Прехвърлете от в тенджера за приготвяне на подиуми, напълнете със студена вода за 6 порции супа и сложете да се готви.
стъпка 3 от 11
Обелете кореноплодни зеленчуци за бульон от есетра: лук, морков и целина.
стъпка 4 от 11
Когато рибният бульон заври, отстранете цялата пяна от повърхността, прехвърлете кореноплодни зеленчуци и риба в тенджера на тих огън за 1 час.
стъпка 5 от 11
След това сложете цялата риба в този бульон и го варете 10 минути от началото на кипенето.
стъпка 6 от 11
Прехвърлете сварената есетра в чиния, отстранете всички хрущяли и кожа и разделете месото на вилица на малки парченца. Прецедете рибния бульон на сито и го изсипете обратно в същата тенджера.
стъпка 7 от 11
Нарежете обелените моркови и лука по всякакъв начин и запържете в сгорещено растително масло заедно с доматеното пюре.
стъпка 8 от 11
Нарежете киселите краставички и маслините на малки парченца. Задушете краставиците малко в саламура и в отделна тенджера.
стъпка 9 от 11
Когато бульонът заври, прехвърлете пърженето към него. След това посолете бульона, добавете дафиновите листа и гответе за 5 минути.
стъпка 10 от 11
Накрая прехвърлете задушените краставици, резенчета маслини (можете да ги оставите цели), парчета варена риба в бульона, оставете да заври и изключете котлона. Оставете солянката да се стръми за 10-15 минути под затворен капак.
стъпка 11 от 11
Есетра солянка е готова. Изсипете го в чинии за сервиране, добавете резенчета лимон във всяка купа и сервирайте.
Добър апетит!

Подобни рецепти

Оставете коментар

Име
електронна поща
Текст *