У дома
➠ Салати за зимата
➠ Разнообразна зеленчукова салата за зимата
➠ Салата от патладжани и домати за зимата

Салата от патладжани и домати за зимата

5358

Кухня Руски

Калорично съдържание 87,5 ккал

Порции 3,5 л.

Време за готвене 50 минути

Протеини * 1,1 гр.

Мазнини * 2,1 гр.

Въглехидрати* 20.6 g

Съдържание

Голям пропуск, ако никога не сте опитвали да направите салата от патладжани и домати за зимата. В крайна сметка хармоничната комбинация от зеленчуци в него прави това предястие толкова вкусно, сочно и ароматно, че е просто невъзможно да се откъснете от него дори за минута.

Съставки

Патладжан 4 кг Пресни домати 2 кг чушка 1 кг Морков 400 гр. Чесън 150 гр Сол 120 гр Трапезен оцет 9% 100 мл Растително масло 100 мл Гранулирана захар 80 гр.

Процес на готвене

Измийте чушката, подсушете я върху кухненска кърпа. Отстранете сърцевините и семената от чушките. Нарежете чушката на няколко парчета и след това мелете в картофено пюре с помощта на месомелачка.

Измийте морковите, обелете, нарежете на едри парчета и ги смлете.

Обелете и смилайте чесъна в месомелачка.

Измийте доматите, подсушете върху кухненска кърпа. Извадете сърцевината от доматите, нарязани на няколко парчета. Пропуснете доматите през месомелачка.

Измийте патладжаните, подсушете ги върху кухненска кърпа. Ако е необходимо, ги обелете от плътната кожа, патладжаните нарежете на кубчета. Посолете патладжаните, оставете за известно време, отцедете получената течност.

В голяма тенджера комбинирайте нарязани чушки, моркови, чесън и домати. Добавете патладжан към масата. Сложете тенджерата на слаб огън. След началото на кипене посолете масата и добавете захар. Гответе на слаб огън за около 20 минути, като бъркате непрекъснато. В края на готвенето изсипете растително масло и оцет, разбъркайте всичко старателно.

Стерилизирайте буркани за разточване на салата от патладжани и залейте капаците с вряла вода. Сложете приготвената салата от патладжани и домати в бурканите за зимата, завийте бурканите с капаци. Обърнете бурканите с главата надолу и ги оставете да изстинат напълно. За съхранение изпратете салатата в мазето или на друго тъмно и хладно място. Добър апетит!