У дома
➠ Салати за зимата
➠ Разнообразна зеленчукова салата за зимата
➠ Салата от патладжани за зимата без домати

Салата от патладжани за зимата без домати

1912

Кухня Руски

Калорично съдържание 54,7 ккал

Порции 2 стр.

Време за готвене 70 минути

Протеини * 1 гр.

Мазнини * 5,1 гр.

Въглехидрати* 9,9 гр.

Салата от патладжани за зимата без домати

Съдържание

Патладжанът е един от любимите зеленчуци в нашето семейство. Всяка година приготвям различни салати и закуски от патладжан, които могат да се сервират като самостоятелно ястие или с любимата ви гарнитура. Ароматна закуска е чудесен вариант за тези, които спазват Великия пост.

Съставки

Лук 2 бр. Патладжан 2 кг Чили 2 бр. Чесън 2 бр. Растително масло вкус Трапезен оцет 9% 125 мл. Вода 250 мл. Гранулирана захар 2 ч.ч Сол 2 ч.ч

Процес на готвене

Пригответе всички необходими съставки, за да направите салатата си от патладжан. Измийте добре узрелите и красиви патладжани. Подсушете ги с хартиени кърпи и ги обелете с белачка за зеленчуци. Нарежете обелените патладжани на дебелина 5-7 милиметра.

Намажете повърхността на тигана с малко растително масло. Подредете нарязаните патладжани и запържете от двете страни до златисто кафяво.

Сложете пържените патладжани в дълбок съд.

Измийте лютите чушки старателно и след това отстранете семената и сърцевините. Обелете и изплакнете чесъна и лука.

Нарежете обеления лук на половин пръстени и добавете към пържените патладжани. Разбъркайте старателно.

Поставете обеления чесън и лютите чушки в купа за блендер и нарежете до гладкост.

Добавете нарязаната пикантна маса към патладжана и разбъркайте добре.

Пригответе марината. Комбинирайте питейна вода, оцет, гранулирана захар и готварска сол. Разбъркайте добре и след това залейте зеленчуците с марината. Подгответе бурканите, измийте ги и ги стерилизирайте във фурната, микровълновата или на водна баня. Залейте капаците с вряла вода или оставете да къкри в тенджера за около 10 минути.

Сложете приготвената салата в стерилни буркани.

Поставете бурканите с патладжанена салата в тенджера, като покриете дъното с кухненска кърпа. Покрийте бурканите със стерилни капаци. Поставете тенджера с буркани на умерен огън и оставете да заври. След това намалете топлината и стерилизирайте бурканите за около 20-25 минути.

Внимателно извадете бурканите с гореща закуска и навийте стерилните капаци със уплътнител. Обърнете бурканите с патладжан с главата надолу. Оставете в това състояние, докато се охлади напълно за около един ден, увит в топло одеяло. След това обърнете охладените буркани за салата и ги прехвърлете на хладно и тъмно място за съхранение.