Салата от броколи с яйце

Измиваме броколите под течаща вода, разглобяваме ги на малки съцветия. Ако използвате замразено зеле, първо трябва да го размразите напълно, да източите получената течност, ако е необходимо, да разглобите съцветията на по -малки части. В тенджера загрейте водата до кипене, посолете и сложете зелевите съцветия. При средно кипене, варете броколите за четири до пет минути. След това изваждаме съцветия с решетъчна лъжица и веднага ги спускаме в купа с ледена вода (препоръчително е да добавите няколко кубчета лед във водата). Този температурен контраст е необходим, за да се предотврати загубата на интензивно зелен цвят на броколи.

Яйцата също трябва да се сварят. Варете ги за около 12 минути, за да постигнете напълно твърдо състояние на жълтъка. Охладете готовите яйца, обелете ги и ги разглобете на жълтък и бял цвят. Омесете жълтъка с вилица на трохи, а протеинът нарежете на малки кубчета.

Обелете лука, изплакнете и нарежете на малки парченца.
За да приготвите дресинга в отделна купа, смесете зехтина, зърнената горчица, оцета и парченцата лук. Добавете сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте всичко интензивно с бъркалка.

Сложете варени охладени съцветия от броколи и протеинови кубчета в дълбока купа за салата. Втриваме пармезан директно в купа за салата. Изсипете приготвения дресинг и разбъркайте внимателно.

Отгоре изсипете жълтъчните трохи. Можете допълнително да украсите с половинки варени яйца и всякакви билки. Препоръчва се да се сервира веднага след приготвянето.