Салата от тиквички с кетчуп за зимата

Подготовка на тиквички за салата. За да направите това, измийте ги старателно и отрежете кората. Почистваме семената и нарязваме останалата каша на малки парченца. Ако се използват млади плодове, те могат да се използват цели, без да се отрязват корите и без да се отстранява съдържанието на семена.

Моите домати, нарязани напречно отгоре и напълнени с вряла вода. След няколко минути изваждаме доматите от водата и отстраняваме кожата. Нарежете ги на малки кубчета. Почистваме морковите, измиваме и търкаме на едро ренде. Обелете лука, измийте го и го нарежете с нож. Изсипете растително масло в тенджера и го загрейте до горещо. Потопете лука и морковите в олиото и запържете за три до четири минути, като разбърквате, докато лукът стане прозрачен. След това добавете тиквичките и доматите в тигана, разбъркайте и оставете да къкри за около двадесет минути, докато зеленчуците омекнат.

След като изтече определеното време, добавете кетчуп, сол и гранулирана захар на вкус в тигана. Смесете масата и продължете да къкри още двадесет минути.

Обелете чесъна, изплакнете го и го прекарайте през преса. Към салатата добавете нарязан чесън, оцет и лют пипер, нарязан на тънки пръстени. Отново смесете масата, оставете да заври и свалете от котлона. Измийте и стерилизирайте бурканите за салата по всеки удобен начин. Измийте капаците и сварете за две минути във вода. Оставете бурканите и капаците да изсъхнат напълно. Напълваме приготвените буркани с гореща салата и веднага навиваме капаците. Обръщаме банките с главата надолу и ги увиваме с одеяло. В това положение ги оставете да изстинат напълно, чието поле се отстранява на хладно тъмно място за съхранение.