Кубанска салата с домати за зимата

Измиваме зелето под течаща вода и го нарязваме на тънки ивици. За да направите това, можете да използвате специален нож или ренде.

Почистваме морковите, измиваме и търкаме на едро ренде.

Измиваме доматите, слагаме ги върху кухненска кърпа и ги оставяме да изсъхнат малко. След това разрязваме всяка по дължина наполовина и отново наполовина. Нарежете ги на тънки филийки.

Почистваме лука, изплакваме го и го накисваме за 10-15 минути в студена вода, за да не дразни очите при настъргване. След това нарязваме всеки лук наполовина и го нарязваме на тънки половин пръстени.

Изплакнете магданоза под хладка вода и го оставете върху кухненска кърпа за 10-15 минути, за да изсъхне малко. След това го нарязваме с нож. Обелете чесъна и го прекарайте през преса.

В дълбок термоустойчив съд смесете всички зеленчуци с изключение на доматите, добавете кориандъра и разбъркайте добре. Пригответе маринатата в отделен съд: добавете сол и захар към водата, оставете да заври, след това добавете растително масло. Разбърква се и се вари 3-4 минути, след което се сваля от котлона. Добавете маринатата към зеленчуците, поставете на огън и варете 35 минути, като не забравяте да разбъркате салатата. След това добавете доматите и оцета към купата за салата, разбъркайте и сварете зеленчуците за още 25 минути. 10 минути преди края на готвенето добавете магданоз към салатата, разбъркайте, сварете и свалете от котлона.

Слагаме готовата гореща салата в стерилизирани буркани, заливаме я с гореща марината, в която се е готвила, завинтваме я с варени капаци и я оставяме на стайна температура, докато се охлади напълно.

След това изваждаме салатата за съхранение на хладно тъмно място.