Маслени франзели с конфитюр от мая

Започваме да приготвяме тестото с тесто. Изсипете мляко в купа и го загрейте до температура от тридесет и пет до четиридесет градуса. Изсипете суха мая в топло мляко, половината от общото количество гранулирана захар и една трета от общото брашно. Смесете всичко заедно с бъркалка или миксер на ниска скорост до гладкост. Оставяме получената маса за петнадесет до двадесет минути, за да активираме маята. Тестото трябва леко да се увеличи в обем и да се покрие с мехурчета.

След като тестото порасне, разбийте яйцето в него, добавете щипка сол и останалото количество захар. Добавяме и ванилова захар и меко масло, нарязано на малки парченца. Смесваме всичко заедно. Пресейте брашното през ситно сито и постепенно добавете порции към омесената мая. Омесваме тестото първо с лъжица, след което отиваме на работа с ръце. Омесете масата до гладкост за пет до седем минути. Готовото тесто трябва да е със средна твърдост: не прекалено меко, но и не твърде стръмно. Разточваме го на топка, поставяме го в купа, стягаме със стреч фолио и го изпращаме на топло място за престояване. След час и половина тестото ще се увеличи няколко пъти в обем. Омесваме го и го оставяме още топъл.

След около час тестото ще нарасне в обем - сега масата е готова за рязане.

Извадете тестото от купата и го поставете върху работна повърхност, намазана с растително масло. Притискаме масата в торта и я разточваме с точилка в кръгъл слой с дебелина от шест до седем милиметра. Нарязваме слоя на шест чисти сектора. За това е много удобно да използвате нож за пица. Разпределяме плътно сладко върху всяка част и внимателно я разпределяме по триъгълник, отстъпвайки от краищата. Сега сгъваме багела, като пъхнем външната широка част нагоре навътре, към вътрешната тясна част. По същия начин оформяме гевреци от всички сегменти на тестото.

Намажете тавата за печене с малко количество растително масло или я покрийте с намазан пергамент. Поставете формираните франзели върху лист за печене на разстояние един от друг. Оставяме ги да престоят десет до петнадесет минути преди печене, така че продуктите да пораснат леко.

По това време загряваме фурната до 185 градуса. Поставете лист за печене с приготвени франзели на средното ниво и печете двадесет до двадесет и пет минути. Към края на печенето повърхността трябва да се оцвети значително. Изваждаме готовите печени изделия от фурната и поръсваме с пудра захар през цедка.

Използвайте плоска шпатула, за да преместите франзелите от листа за печене към чинията за сервиране. Сервирайте топло или студено.