Шах-пилаф във пита хляб във фурната

Нека приготвим говеждото месо. Изплакнете го, нарежете на средно големи парчета и поставете в тенджера. Напълнете с вода и оставете да заври. Посолете и гответе до омекване за около час. След готвене изваждаме месото, запазваме бульона. Измиваме ориза до прозрачност и го варим в подсолена вода, докато се свари почти напълно за петнадесет до двадесет минути. След готвене зърнените храни трябва да останат ронливи. В същото време измиваме стафидите, сините сливи и сушените кайсии в топла вода, след което поръсваме сушените плодове върху кърпа и оставяме да изсъхне. Ако сушените кайсии със сини сливи са твърде големи, ги нарежете на по -малки парчета. Извадете люспите от лука, измийте, подсушете и нарежете на тънки половин пръстени.

Загрейте малко количество масло в тиган. Поставете нарязания лук в него и пържете на умерен огън, докато се появи руж. Сложете лука от тигана в чиния, добавете още малко масло и изложете свареното месо. Пържете до светла коричка. Изваждаме говеждото месо от тигана. Повтаряме процеса на пържене: добавяме масло и последователно приготвяме сушени кайсии, сини сливи и стафиди. Не е необходимо да ги пържите дълго време, достатъчно е да се затопли и да се постигне лек руж. Сложете пържения лук, месо, стафиди, сушени кайсии, сини сливи в казан или тиган с дебели стени. Изсипете чаша бульон от вряло месо, посолете на вкус и покрийте с капак. Оставете получената смес да къкри за двадесет до двадесет и пет минути.

Разтопете останалото количество масло до течно състояние. Нарязваме лаваша на дълги ленти с ширина пет до седем сантиметра. Поставете лентите лаваш в припокриваща се форма за печене. Смажете повърхността с течно масло със силиконова четка.

Поставете малко от сварения ориз върху намазания с масло лаваш, поставен във форма. Върху нея сложете част от сместа от говеждо и сушени плодове.

Поставете отново оризовия слой.

Повторете слоя от сместа от говеждо и сушени плодове. По този начин повтаряме желания брой слоеве. Обикновено се получават 3-4 слоя. Подравнете повърхността.

Повдигнете висящите ръбове на лаваша и покрийте с тях последния слой. Намажете обилно повърхността на лаваша с масло. Затваряме формата с капак или я затягаме с фолио с лъскавата страна навътре, плътно притискайки ръбовете.

Загрейте фурната до температура от 180 градуса. Поставяме формата с пилаф във фурната и я печем за петнадесет до двадесет минути. След това махнете капака или фолиото и оставете лаваша да покафенее добре за още петнадесет минути. Изваждаме готовия шах-пилаф от фурната и го обръщаме с главата надолу върху плоска чиния.

Сервираме ястието горещо на масата. Нарежете на порции точно на масата непосредствено преди употреба.